珍愛食譜

古錐師貼心準備設計，清爽的雞高湯，加上清甜的瓠瓜，夏天吃飽也吃巧喔。









                                   







材料：
粗米粉1包、紅蔥頭5顆、芹菜1大匙、蝦皮1大匙、豬油1大匙、雞骨頭2付、水、
瓠瓜半顆







調味料：
鹽、胡椒粉、雞粉各1小匙







做法：
1‧紅蔥頭、芹菜洗淨切末。

2‧取一水晶碗，將粗米粉剪斷後，用熱水泡約1小時至軟，撈起再剪成小段備用。

3‧瓠瓜去皮切絲備用。

4‧熱一鍋滾水，下雞骨頭煮約1小時即為高湯備用。

5‧取一深炒鍋，加入豬油融勻，爆香紅蔥頭，再下蝦皮炒香後，下瓠瓜絲炒軟，
       下高湯、米粉、調味料，蓋上鍋蓋煮15分鐘。

6‧起鍋前，撒上芹菜末，即可食用。







  


電鍋出好菜-絲瓜鮮魚湯  吳秉承  吳秉承  2009-06-16〈二〉







最道地的澎湖家鄉菜，來自澎湖的角瓜、還有澎湖的海鱺魚，跟最道地澎湖吃法，
讓你再炎熱的夏天也有最清涼的感覺。








材料：
角瓜1條、海鱺魚1塊、薑絲少許、米苔目1包、蔥段1支







調味料：
酒2茶匙、香油1小匙、鹽2小匙






做法：
1‧海鱺魚去鱗片切塊，泡入熱水約6分鐘後，沖洗乾淨備用。

2‧角瓜去皮切滾刀備用。

3‧取一內鍋，加入水(七分滿)、米苔目、薑絲、米酒、做法2、1，入電鍋煮15分鐘
       (3/4杯水)。

4‧起鍋後下鹽、香油調味，將魚肉挑出盛盤。魚肉則搭配醬油膏食用。






59元出好菜   宮保高麗螺肉     阿基師 2009-06-16〈二〉



                   

材料：
高麗菜1/4顆、雪螺肉150g、去籽宮保





調味料：
醬油、雞粉、烏醋、糖、太白粉






做法：
1‧高麗菜切小片，備用。

2‧取一鍋滾水，下螺肉汆燙，備用。

3‧取一深炒鍋，下宮保炒香，撈出備用。

4‧同鍋下蒜末、作法1炒勻，下醬油、作法2、作法3、太白粉水勾芡，下蔥花即可。

59元出好菜   和風豬肝    詹姆士  2009-06-16〈二〉






                

材料：
豬肝半塊 、白菜梗1碗







醃料：
米酒1大匙、味醂1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙

調味料：
米酒1大匙、味醂0.5大匙、醬油0.5大匙、奶油10g








做法：
1‧豬肝切0.6公分厚片，泡冷水20分鐘後取出瀝乾，加入醃料放置 15分鐘，備用。

2‧白菜去葉片，取梗切條，備用。

3‧取一深炒鍋，加沙拉油熱鍋，下作法2炒熟盛出備用。

4‧同鍋餘油，下作法1小火煎至出少許血水後，下作法3炒勻，再下調味料調味
      即可。











電鍋出好菜-吳記炒粄條  吳秉承 2009-06-17〈三〉





夏天中午沒食慾，但是又會想吃點東西的時候，這道料理做適合囉！





                   

材料：
粄條500g、韭菜50g、豆芽菜50g、豆干2片、甜不辣1片、蔥花10g、蒜末5g、
香油2茶匙







調味料：
烏醋1茶匙








做法：
1‧豆干、甜不辣切細條，韭菜切段，備用。

2‧粄條切條，放入蒸盤，加香油拌勻，入電鍋蒸10分鐘，備用。

3‧取深炒鍋，加油熱鍋，下蛋液炒至酥香，再下蒜末、蔥花、臘肉絲炒香，
      接著下作法1豆干、甜不辣、豆芽菜、水炒勻，再加作法2炒勻，
       加胡椒粉調味，再下作法1韭菜略炒，起鍋淋烏醋、香油即可。

59元出好菜-甜辣雞肝   詹姆士 2009-06-17〈三〉






               

材料：
雞肝180g、雞胗180g、醬油1大匙、 砂糖2大匙、味醂0.5大匙、薑絲1片、
辣豆瓣醬1小匙、白芝麻適量







做法：
1‧將雞肝、雞胗切成1口大小，備用。

2‧取深炒鍋，少油下雞胗炒至變色後，加雞肝、入醬油、味醂、砂糖、薑絲、
       豆瓣醬炒至收汁，最後灑上芝麻即可。

夏天到了沒食慾嗎？簡單的煎燒豆腐，加上微辣的調味，幫你排汗除悶、食慾大開。





                         




材料：
板豆腐4塊、蔥末2大匙、蒜末1大匙、炒香白芝麻3大匙





調味料：
辣椒粉1大匙、糖1/2匙、香油1大匙、醬油膏2大匙、白醋1/4匙、紅油1大匙






做法：
1‧豆腐切成3公分正方形、1.5公分厚片，備用。

2‧取一鍋加油，下做法１煎至金黃酥香撈起備用。

3‧同鍋餘油，爆香蔥末、蒜末，再加入醬油高、水、辣椒粉、紅油、白芝麻燒煮
      均勻，豆腐煨煮２分鐘，起鍋前，下香油、白醋燒煮均勻，撒上白芝麻、
     香菜即可。






59元出好菜-開心拉麵  詹姆士  2009-06-18〈四〉 

詹姆士特別將豆漿、味噌做成拉麵湯底，其中的黃豆營養素，讓女孩們生理期
也開心舒適喔！





                   





材料：
拉麵1把、辣豆腐乳2塊、味噌2大匙、無糖豆漿1碗、雞湯1碗、白芝麻1小碗、
醬油適量、香油適量、蔥末1小碗、豆芽菜1碗、黑木耳絲1/2碗








做法：
1‧取一小湯鍋，下雞湯、水，開火加熱，架上濾網，將味噌、豆腐乳分別磨入
      湯底中，再下豆漿、黑木耳絲煮滾，加醬油調味，備用。

2‧取另一鍋滾水，加鹽，下拉麵煮熟，撈出，加到作法1中，再加入蔥末、白芝麻、
       香油即可。

炒菜愛注意-好彩頭牛肉絲   郭主義 2009-06-19〈五〉

炒菜愛注意-   郭主義 2009-06-19〈五〉

考生除了要健腦，體力充沛很重要。
白蘿蔔加上牛肉的雙活力組合，幫考生補足體力，吃了再上！





                  






材料：
牛肉300g、白蘿蔔300g、辣椒3支、蒜苗1支、芹菜3支





調味料：
醬油1小匙、鹽0.5小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油、米酒1大匙






醃料：
醬油1大匙、蛋1顆、玉米粉1大匙







做法：
1‧辣椒切絲、芹菜切段、蒜苗對剖切段，白蘿蔔去皮切絲備用。

2‧牛肉切細絲，加入醬油、蛋拌勻至完全吸收後，加入玉米粉拌勻備用。

3‧取一鍋加3大匙油，下做法2炒至全熟，撈起備用。

4‧同鍋餘油，下白蘿蔔絲炒軟，再下辣椒絲、芹菜段、蒜苗段爆香，加醬油、鹽、
      糖、胡椒粉、米酒、水調味，再下牛肉拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

5‧起鍋前，淋上香油即可。