珍愛食譜

播出時間：06/15(一)


 
 
理對決主題：清冰箱也能煮出三菜一湯！上半年度冰箱大清倉!  






老饕評審團：程安琪 張麗蓉 費奇

 
來賓： 蔡萬利老師～ 什錦炒春捲皮 / 臘腸煎比薩

 
 
菜名：  什錦炒春捲皮

材料： 
春捲皮5張、高麗菜100g、紅蘿蔔5g、乾香菇5朵、蔥半根、香菜少許









調味料：
肉醬罐頭半罐、醬油少許、高湯少許、胡椒粉、檸檬汁１大匙、熟芝麻適量

做法：  
1‧春捲皮切條狀，高麗菜、紅蘿蔔、香菇泡軟切絲，蔥、香菜切段備用。 

2‧起鍋加少許油，先下春捲皮炒乾盛出。 

3‧起鍋爆香蔥段、香菇絲、續入醬油、紅蘿蔔、高麗菜略炒，加入肉醬、高湯，
       放入春捲皮絲、檸檬汁拌炒均勻，最後加香菜、芝麻即可起鍋。 

菜名： 臘腸煎比薩

材料：  
臘腸２條、韓式泡菜兩大匙、玉米、紅彩椒適量、花椰菜1/4顆







麵糊材料：
中筋麵粉１杯、蛋１顆、牛奶、高湯各半杯、馬鈴薯濃湯包辦包、糖少許、油１茶匙 









調味料：
美乃滋適量、香鬆少許 

做法： 
1‧臘腸蒸１２分後取出待涼切丁，蔬菜料川燙備用。 

2‧麵糊材料混合拌勻備用。平底鍋抹少許油倒入麵糊攤開間至兩面金黃酥脆 。

3‧擠入適量美乃滋，灑上臘腸、蔬菜、韓式泡菜等再略煎，再擠入美乃滋，
      灑上香鬆即可。

來賓： 李德全老師～ 珍珠糯米包 ／ 綠豆仁涼湯圓

菜名： 珍珠糯米包






材料： 
肉粽2顆、蔥花30g、香菜末20g、玉米粒100g、肉鬆30g、水餃皮6張

做法：  
1‧肉粽去掉粽葉後打散，加入肉鬆、蔥花、香菜末及玉米粒拌勻成餡。 

2‧水餃皮用「手幹」麵棍「手幹」薄，包入拌勻的糯米餡，收口後捏成包子形。 

3‧將包好的糯米包放入蒸籠，中火蒸5分鐘即可。 

菜名： 綠豆仁涼湯圓








材料：
湯圓1盒、綠豆仁80g、仙草凍200g、椰漿150CC、細糖120g、開水150CC、碎冰100g

做法：  
1‧綠豆仁洗淨泡水約2小時後瀝乾水分，入鍋乾蒸15分鐘至熟後取出放涼。 

2‧細糖及開水拌勻成糖水。仙草凍切小塊，備用。 

3‧碎冰放入大碗中，加入仙草凍及綠豆仁，倒入椰漿及糖水。 

4‧燒一鍋水，水滾後放入湯圓，小火煮約4分鐘至湯圓熟，取出放入碗中即可。

 
















資料來源：中天電視 冰冰好料理