韓式豆腐鍋 愛紗+懷秋
主食材：
嫩豆腐1塊(切塊)
副食材：
洋蔥1顆(切絲)、青蔥1根、雞蛋2顆 、蛤蜊1碗、冬粉1碗(先泡軟)、茼蒿1把、蒜末、金針菇
調味料：
韓式辣椒粉、獨家調味粉、麻油
做法：
1‧起水鍋，加入蒜末、豆腐、獨家調味粉煨煮入味。將青蔥切成蔥花，備用。
2‧同上鍋，加入韓式辣椒粉、金針菇、茼蒿、洋蔥絲、冬粉繼續煮至入味。預熱一砂鍋，
備用。
3‧將整鍋湯料盛入砂鍋中，在表層擺入蛤蜊、蔥花，打入雞蛋液，加蓋燜煮。
最後在鍋邊淋上麻油即可。
虱目魚豆腐湯 仕凌+宗華
主食材：
虱目魚肚1塊
副食材：
嫩豆腐1塊(切塊)、薑末、蔥花、雞蛋2顆、韭菜1小把(切小段)、太白粉1小碟、海鮮高湯
調味料：
烏醋、胡椒粉、米酒、香油
做法：
1‧起蒸鍋，將刮取過多魚油的虱目魚肚放入蒸鍋蒸15分鐘。將蒸好的魚肚以叉子撕成碎肉備用。
2‧起鍋，爆香韭白、蔥白後加高湯煮滾，放入豆腐、魚肉，再加烏醋、鹽、糖、胡椒粉調味。
3‧最後加太白粉水勾芡、打入蛋花後盛入碗中，最後灑上蔥綠、韭菜綠裝飾即可。
大明星指定菜：玉米粒炒蛋→,阿基師
小叮嚀：
1‧ 蛋入口要有玉米的甜味 2‧ 蛋的口感不可過老
做法：
1‧將蔥切末，蒜頭切末備用。
2‧起鍋，加油〈油多一點〉炒玉米，加入蔥末、蒜末拌炒。
3‧打3顆蛋與蔥末拌勻，將美乃滋加入蛋液中和勻〈美乃滋有蛋的成分，有油的成分，
美乃滋放進蛋液裡蛋本身會很香，美乃滋基底是有蛋的成分所以是結合的，蛋會軟〉。
4‧先將玉米的湯汁瀝掉〈玉米本身很甜，水多的話會破壞掉蛋〉，盛盤備用〈玉米顆粒有爆香的香味〉，
蛋液中加少許鹽。
5‧同鍋加少許油炒蛋，待蛋炒成形，再加入炒過的玉米拌炒。
6‧拌炒均勻後，最後將玉米炒蛋盛盤。
轉載自 型男大主廚官方網站
留言列表
我的連結 
