材料：
圓糯米 2斤、浦燒鰻 300g、蝦米 150g、香菇絲 150g、橘色飛魚卵 50g、甜黑豆 150g、
油蔥酥 50g、粽線 10條
調味料(鹹)：
醬油 2大匙、糖 1大匙、雞粉 1小匙、胡椒粉 1/2茶匙、酒 1大匙
調味料(甜) ：
乳瑪淋 1大匙、椰果 1大匙、味醂 1大匙、果糖 1大匙
做法：
1‧起油鍋爆香蝦米、泡軟的香菇絲，嗆入醬油、糖、米酒、雞粉，入適量的水，
煮開後，入紅蔥酥，續煮成餡料。
2‧將浸泡過的圓糯米入蒸鍋蒸熟後，取出，分成兩份。
3‧一半圓糯米加入乳瑪琳、味醂、果糖或蜂蜜、椰果，拌勻入味後搓成數個握壽司
大小的飯糰，排盤備用。
4‧一半圓糯米加入煮熟的餡料，拌勻入味後搓成數個與甜糯米大小相同的飯糰，
疊於甜糯米之上。
5‧將浦燒鰻切片排在飯糰上，擺上2顆黑豆，放上魚卵，做成蟬的外型。
6‧取兩張粽葉疊成十字，將飯糰擺於粽葉交叉處，包起來，以粽線綁好之後，
入蒸鍋蒸透，拆開後排盤即可。
材料：
黑糖 1杯半、熱水 1/4杯、地瓜粉 1杯又4大匙、在來米粉 3杯、冷水 6杯
調味料：
鹽1/4小匙
做法：
1‧黑糖先加熱水攪拌，再加入4大匙地瓜粉調勻成黑糖液，備用。
2‧在來米粉加入地瓜粉1杯，再加入水6杯調勻成粉水。
3‧取1/3量粉水，倒入小鍋邊煮邊攪至稠糊即離火，續攪成糊狀，再慢慢添入
剩餘2/3量的粉水，調成稀糊的米漿。
4‧取2/5量的白米漿，調入黑糖液為成「黑漿」，其餘3/5白米漿加鹽調勻成「白漿」。
5‧模型四邊抹油，底部鋪上烹飪專用紙，放入沸騰蒸鍋中，倒入1/5的黑漿推勻，
加蓋蒸2分鐘，再倒入1/4量的白漿推勻，再蓋鍋蒸2分鐘。
6‧如此交錯，最後一層黑漿倒入推勻後，蓋鍋蒸15分鐘，取出放涼脫模切塊，即可。
轉載自 食全食美官方網站
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