珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】沙茶炒草蝦/辣椒膏螃蟹
 

沙茶炒草蝦【黃思婷+妹妹-黃婉玲】






               

食材：
草蝦10隻(剪鬚去腸泥)、蔥3根、蒜仁3顆

調味料：
沙茶醬1大匙、雞粉1大匙、米酒1大匙、糖1小匙

做法：
1‧蔥切花、蒜頭切末、草蝦剪去頭鬚、腳、尾刺。

2‧起油鍋，將草蝦略炸一下，撈起備用。

3‧起鍋熱油+沙茶油，爆香蒜末、蔥花，接著加入炸過草蝦及沙茶醬1大匙、雞粉1大匙、
      米酒1大匙調味，快炒均勻即可起鍋。

4‧裝飾擺盤。

辣椒膏螃蟹【翁立友+弟弟-翁振傑】






                

食材：
沙母1隻(約1斤重)、蒜仁8顆、大辣椒2根、蔥10支、洋蔥1/2顆、太白粉適量

調味料：
泰國椰奶300cc、辣椒膏

做法：
1‧蒜仁拍裂、蔥切段、辣椒切斜片、洋蔥切塊。

2‧沙母切塊，將蟹黃取出，蟹肉部分沾裹太白粉，下180-190度油鍋至7~8分熟。

3‧起鍋熱油，放入蒜瓣、辣椒、蔥段炒香後，加入椰奶和辣椒膏拌勻煮至滾。

4‧滾後加入炸過蟹肉和少許水煮3~4分鐘至入味即可盛盤。

5‧裝飾擺盤。

















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