蒜酥排骨 李梅仙/貴妃燒雞 黃景龍
蒜酥排骨 李梅仙
材料：
小排骨1斤、蔥1支、薑1塊、蒜4粒、蛋1個、蔥蒜酥6大匙、豆酥3大匙、
豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、酒1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉適量
做法：
1‧小排骨加入酒、胡椒粉、醬油、全蛋、太白粉、蔥段醃漬入味。
2‧再把蔥切末。
3‧排骨入油鍋炸至熟後撈起，再回鍋炸第二次至酥香即可撈起瀝油。
4‧爆香蒜末、加入豆瓣醬、豆酥炒香；再加入蔥蒜酥、排骨炒勻。
5‧起鍋前再放入蔥末即完成「蒜酥排骨」。
貴妃燒雞 黃景龍
材料：
雞腿2隻、白蘿蔔半條、洋蔥半個、甜豆10個、八角5粒、番茄醬5大匙、
海山醬5大匙、糖4大匙、醬油3大匙、五香粉1大匙、老薑1塊
做法：
1‧白蘿蔔切塊放入滾水中川燙，再把甜豆放入滾水中撈起備用。
2‧洋蔥切塊薑切塊略拍、雞腿切塊備用。
3‧八角放入乾鍋中用小火炒香，再加入3碗水、薑、洋蔥、海山醬、蕃茄醬、
醬油、五香粉、糖煮滾，再加入白蘿蔔煮至入味。
4‧接著把雞塊放入滾水中煮至8分熟後撈起再放入醬汁中續煮10分鐘。
5‧起鍋前取出八角以及薑片，再放入甜豆筴翻炒即完成「貴妃燒雞」。
11月26日「食全食美」精華版為【林美慧-椒鹽葡萄魚】
蒜酥排骨 李梅仙
材料：
小排骨1斤、蔥1支、薑1塊、蒜4粒、蛋1個、蔥蒜酥6大匙、豆酥3大匙、
豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、酒1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉適量
做法：
1‧小排骨加入酒、胡椒粉、醬油、全蛋、太白粉、蔥段醃漬入味。
2‧再把蔥切末。
3‧排骨入油鍋炸至熟後撈起，再回鍋炸第二次至酥香即可撈起瀝油。
4‧爆香蒜末、加入豆瓣醬、豆酥炒香；再加入蔥蒜酥、排骨炒勻。
5‧起鍋前再放入蔥末即完成「蒜酥排骨」。
貴妃燒雞 黃景龍
材料：
雞腿2隻、白蘿蔔半條、洋蔥半個、甜豆10個、八角5粒、番茄醬5大匙、
海山醬5大匙、糖4大匙、醬油3大匙、五香粉1大匙、老薑1塊
做法：
1‧白蘿蔔切塊放入滾水中川燙，再把甜豆放入滾水中撈起備用。
2‧洋蔥切塊薑切塊略拍、雞腿切塊備用。
3‧八角放入乾鍋中用小火炒香，再加入3碗水、薑、洋蔥、海山醬、蕃茄醬、
醬油、五香粉、糖煮滾，再加入白蘿蔔煮至入味。
4‧接著把雞塊放入滾水中煮至8分熟後撈起再放入醬汁中續煮10分鐘。
5‧起鍋前取出八角以及薑片，再放入甜豆筴翻炒即完成「貴妃燒雞」。
11月26日「食全食美」精華版為【林美慧-椒鹽葡萄魚】
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