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大千子雞 林美慧/古法蒸黃魚 李嘉茜
大千子雞 林美慧
材料：
去骨雞腿2隻、青椒1/3個、黃椒1/3個、紅辣椒2支、蛋1個、花椒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、黑醋1大匙、太白粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、香油適量
做法：
1‧雞腿切條加入醬油、胡椒粉、蛋白、太白粉拌勻。
2‧青椒切條、黃椒切條放入滾水中川燙撈起。
3‧接著再把辣椒切片備用。
4‧把醬油、醋、水、糖、太白粉調勻成「醬汁」。
5‧把雞肉條放入鍋中炸至呈白色後撈起備用。
6‧鍋中加油轉小火放入花椒爆出香氣後再撈起。
7‧再放入辣椒爆香、再加入彩椒、醬汁、香油、雞肉條炒勻即可完成「大千子雞」。
古法蒸黃魚 李嘉茜
材料：
小黃魚1條、鹹魚1小塊、絞肉1碗、豆腐1塊、薑末1小匙、酒1大匙
做法：
1‧黃魚鰭剪掉後在魚兩面各劃上三刀。
2‧鹹魚切成細丁後再剁成末、放入熱油鍋中炒香撈起。
3‧把絞肉 薑末 酒拌勻後再加入鹹魚末和勻成「鹹魚絞肉」。
4‧豆腐切塊放入鍋中讓豆腐均勻吸附鹹魚味後撈起，舖在盤底依序再放上黃魚和
鹹魚絞肉移至蒸鍋中蒸10-12分鐘即可完成『古法蒸黃魚』。
大千子雞 林美慧
材料：
去骨雞腿2隻、青椒1/3個、黃椒1/3個、紅辣椒2支、蛋1個、花椒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、黑醋1大匙、太白粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、香油適量
做法：
1‧雞腿切條加入醬油、胡椒粉、蛋白、太白粉拌勻。
2‧青椒切條、黃椒切條放入滾水中川燙撈起。
3‧接著再把辣椒切片備用。
4‧把醬油、醋、水、糖、太白粉調勻成「醬汁」。
5‧把雞肉條放入鍋中炸至呈白色後撈起備用。
6‧鍋中加油轉小火放入花椒爆出香氣後再撈起。
7‧再放入辣椒爆香、再加入彩椒、醬汁、香油、雞肉條炒勻即可完成「大千子雞」。
古法蒸黃魚 李嘉茜
材料：
小黃魚1條、鹹魚1小塊、絞肉1碗、豆腐1塊、薑末1小匙、酒1大匙
做法：
1‧黃魚鰭剪掉後在魚兩面各劃上三刀。
2‧鹹魚切成細丁後再剁成末、放入熱油鍋中炒香撈起。
3‧把絞肉 薑末 酒拌勻後再加入鹹魚末和勻成「鹹魚絞肉」。
4‧豆腐切塊放入鍋中讓豆腐均勻吸附鹹魚味後撈起，舖在盤底依序再放上黃魚和
鹹魚絞肉移至蒸鍋中蒸10-12分鐘即可完成『古法蒸黃魚』。
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