11/02(四) 料理大對決
料理對決主題: 電鍋一鍋三菜第三彈,懶人料理 PK 賽
老饕評審團:胡天蘭 費奇 于文憲
來賓 辜惠雪老師
菜名:五香肉醬豆腐煲
【 牛奶磨菇海鮮湯 】放電鍋底層
材料:
中卷1隻、蝦仁8隻、蛤蜊100g、蘑菇200g、馬鈴薯1個、牛奶600cc、
黑胡椒鹽、巴西利
作法:
1.先將中卷切成圈狀,蝦仁去腸泥,蛤蜊吐沙洗淨 ,蘑菇洗淨切片,
馬鈴薯去皮磨成泥。
2. 將全部材料放入內鍋,加牛奶, 放入電鍋底層 。
3. 起鍋後加 黑胡椒鹽、巴西利末即可 。
【 五香肉醬豆腐煲 】放電鍋中層
材料:
蕃茄 1 個、嫩豆腐 ( 板豆腐 )1 塊、肉醬罐頭 1 罐、蔥末
作法:
1.番茄底部劃十字 , 用熱水燙一下 ,再放到冰水中即可輕鬆去皮。
2. 番茄去皮切小塊 , 豆腐切小片 。
3. 將肉醬淋在豆腐蕃茄上,然後 放入電鍋中層 。
4. 起鍋後撒蔥末。
【 五味雙筍 】放電鍋上層
材料:
綠蘆筍 1 把、玉米筍 1 把
五味醬 :
蕃茄醬 、白醋、糖、鹽、辣椒末、蒜末
作法:
1.將綠蘆筍洗淨削去粗纖維 ,玉米筍洗淨。
2.將綠蘆筍、玉米筍排入蒸盤 ,然後放入電鍋上層 。
3. 待涼再切段,淋上五味醬。
附註 :三道菜一起放進電鍋 ,外鍋加 1杯。 【 鮮奶麻糬 】放電鍋底層
來賓 張麗蓉老師
菜名:南瓜盅
材料:
鮮奶 1杯 (以電鍋的量水杯為準)、熱水 1/2杯、砂糖 1/2杯、紅槽 1大匙、
糯米粉 2杯、紅豆沙 120g、椰子粉、黑白芝麻
作法:
1.先用熱水將砂糖溶化,然後再加鮮奶一起調勻。
2. 依序加入紅槽 、糯米粉 ,跟鮮奶水一起拌勻 後放入電鍋底層 。
3. 蒸熟的鮮奶麻糬取出,放涼,然後取一團鮮奶麻糬將紅豆沙塞入其中 ,
捏成圓形狀,再沾椰子粉、黑白芝麻即可 。
【 南瓜盅 】放電鍋中層
材料:
南瓜 1/2顆、絞肉100g、冬菇1朵、毛豆仁30g、南瓜丁50g 蛋白 1/2個、
中華豆腐 1/2盒、花椰菜
調味料 :
鹽 1/2茶匙、味霖1大匙、白胡椒1小匙、香油1茶匙
作法:
1.將南瓜先用熱水燙一下,去皮 (這樣做南瓜會比較好去皮),再切片,
排在碗底。
2. 冬菇切丁 ,中華豆腐去水捏成碎狀。
3. 將絞肉、冬菇丁、毛豆仁、南瓜丁、蛋白、豆腐碎加調味料拌勻 。
4. 將肉餅放在南瓜片上, 放入電鍋中層 。
【 培根捲 】放電鍋上層
材料:
培根肉 3片、泡軟的新鮮香菇 2朵、四季豆 2條、紅蘿蔔 1/3條、醋薑 2條、
筊白筍 2條、牙籤、保鮮膜
作法:
1.將香菇、紅蘿蔔、醋薑、筊白筍切成條狀 , 四季豆切段 。
2. 用培根肉將 香菇、紅蘿蔔、醋薑、筊白筍、四季豆捲起來 。
3. 外層再用 保鮮膜包起來 ,最後用 牙籤將保鮮摩搓幾個洞 ,
然後放入電鍋上層 。
附註 :三道菜一起放進電鍋 ,外鍋加 1杯半。