珍愛食譜

粒粒肉  李梅仙  / 紅燒香菇雞  高捷

粒粒肉  李梅仙








材料：
五花肉1斤、生花生半斤、薑1塊、八角1粒、醬油2大匙、酒1大匙、冰糖1大匙、
蔥一支、胡椒粉適量








做法：
1‧先把五花肉切成小塊備用。

2‧鍋中放入冷油後，再放入生花生慢慢油炸呈褐色後撈起。

3‧另起一鍋把蔥段，薑片放入爆香，再放入五花肉塊翻炒，加入紹興醬、醬油、
      八角、水、胡椒粉、調味後蓋上鍋蓋以中小火燒15分鐘。

4‧等15分鐘後掀開鍋蓋，加入冰糖炒勻，再放入花生翻炒即完成「粒粒肉」。













 
紅燒香菇雞  高捷








材料：
去骨大雞腿1支、乾香菇20朵、紅蘿蔔1根、蛋1個、蒜3粒、薑1塊、蔥1支、
醬油1大匙、糖1/2大匙、雞粉1小匙、太白粉適量、胡椒粉適量










做法：
1‧雞腿去皮切塊再加入醬油、糖、胡椒粉、蛋白、太白粉醃漬備用。

2‧老薑去皮切片、胡蘿蔔削皮切片。

3‧蒜頭拍碎、香菇泡乾對半切、蔥切段。

4‧起鍋熱油把雞塊放入稍稍過油後，撈起瀝油。

5‧利用餘油把蔥白、蒜末、薑片放入爆香後，再把胡蘿蔔、香菇放入炒香；
      再加入醬油、糖、水、雞腿塊、雞粉調味紅燒至入味
      即可完成「紅燒香菇雞」。