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《古早味家常菜》炸餛飩肉捲
【記者吳貞瑩／報導、攝影】
【記者吳貞瑩／報導、攝影】
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材料：瘦肉半斤、餛飩皮20元、紅蘿蔔絲半條份量、蝦仁4兩、雞蛋2顆
調味料：糖1匙、統一四季醬油1/3匙
價錢：140元有找
1.瘦肉、紅蘿蔔絲、蝦仁、雞蛋放在一個大容器內，加糖、醬油調味，用手攪拌均勻，記得邊摔邊攪拌，增加彈性。
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2.調好的餡以長條形狀，舖在餛飩皮內，接著滾動包裹即可。在此之前，最好先在盤子內撒點麵粉，可避免包好的餛飩皮沾粘在盤子上。
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3.準備下鍋，先舖錫箔紙在鍋子內，開大火，熱鍋後倒油，再逐一把肉捲下鍋。
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4.注意肉捲變黃色了沒？如果變色了，就轉成中火，等待變金黃色就可以起鍋了。
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吳媽媽tips：
炸東西之前先舖一層錫箔紙，再倒油和材料，就可避免鍋子發黑，既不用洗鍋子
又省清潔劑。
＊ 資料來源： 聯合新聞網 快活周報 美食報報報
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