珍愛食譜

【美乃滋炒飯】  【青蔬咖哩燴饅頭 】【可樂燒子排】 【白酒蛤蜊】~ 
主廚大師：王振權 /于美人

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/5/22

主廚大師：王振權   播出日期：96.5.22

常有神來一筆、創意之舉的快手料理達人－王振權，今天為大家帶來短時間就能完成的平價美味快速料理：美乃滋炒飯。乾爽香Q的米粒，搭配略帶酸甜味道的美乃滋，獨特的口感，絕對能夠成為小朋友的最愛！

外宿租屋學生料理【美乃滋炒飯 】
 

材料：
蛋2顆 白飯1碗 三色蔬菜1大匙 蔥花1大匙

 
調味料：
美乃滋3大匙 醬油1小匙
 
 
做法：
1‧將蛋打散備用。
2‧熱鍋加入美乃滋，以鍋鏟薄薄塗滿鍋底，以免沾黏。
3‧倒入蛋液炒至半熟，加入白飯、醬油、三色蔬、菜、蔥花，以大火炒熱即可盛盤。
      ※白飯先拌入美乃滋，可讓炒飯粒粒分明。
      ※美乃滋可代替沙拉油，還能增添香氣。
 

常有神來一筆、創意之舉的快手料理達人－王振權，今天為大家帶來短時間就能完成的平價美味快速料理：青蔬咖哩燴饅頭。濃郁香醇的咖哩，搭配酥脆口感的饅頭，充滿趣味的美味料理，讓人感受到烹飪的無限變化！

主廚大師：王振權   播出日期：96.5.22

創意料理輕鬆上桌 【青蔬咖哩燴饅頭 】
 

 
 
材料：
蒜頭3瓣 饅頭1顆 香菇2朵  高麗菜2兩 豆芽1兩

 
調味料：
奶油1大匙 咖哩塊2塊  水1杯 黑胡椒適量
 
 

做法 ：
1‧蒜頭切末，饅頭掰成小塊，香菇泡軟切絲，高麗菜切片。
2‧熱鍋放入奶油，爆香蒜末，加入撕碎的饅頭拌炒，灑上黑胡椒，炒至表面金黃酥脆後起鍋。
3‧爆香香菇，加入豆芽、高麗菜同炒後盛起。
4‧鍋中放入咖哩塊，加入水1杯煮滾，轉小火煮至濃稠，加入黑胡椒及蔬菜拌勻。
5‧將煮好的青蔬咖哩，淋在剛炒好的饅頭上即可。
 

主廚大師：王振權  播出日期：96.5.22

 
常有神來一筆、創意之舉的快手料理達人－王振權，今天為大家帶來短時間就能完成的平價美味快速料理：可樂燒子排，鹹鹹的醬油滋味讓人滿口留香，吮指回味，是料理新手也能輕鬆上手的創意美味喔！

鹹甜開胃學生美食【可樂燒子排】 


 
 
材料：
排骨4塊 蔥2支 大蒜2瓣 花椰菜4朵

 
調味料：
可樂1杯  醬油1/4杯 太白粉水適量
 
 
做法：
1‧排骨用醬油醃製，入鍋稍微油炸，撈起備用。
   ※用刀背或刀鋒輕敲排骨，有助入味，柔軟肉質。
   ※油炸排骨表面，可鎖住肉汁不流失。
2‧蔥段、蒜頭過油，炸至香味出來。
3‧鍋中放入排骨、醬油、蔥段、蒜頭，煮沸後加入可樂，燉煮20分鐘。
   ※可樂中的碳酸，可幫助肉質軟化。
4‧用太白粉水勾芡醬汁，淋在排骨上，用花椰菜裝飾即可。
 

肉類保存小撇步：
※生肉抹上油，用保鮮膜密封，可使肉質不氧化。
※肉先汆燙再保存，可節省料理時間。

蔬菜保存小撇步：
※高麗菜的尖端朝下，用報紙包起，可保持新鮮。
※蔬菜不宜密封或直接放入塑膠袋，會容易腐爛。
※菇類不需水洗直接入密封袋保存。
 

主廚大師：于美人   播出日期：96.5.22
 
利用白酒煮蛤蜊的高湯，再加入義大利麵拌炒，一道美味的白酒蛤蜊麵，你也可以在家輕鬆做出好吃又開胃的義大利麵喔！

特產洋蔥一菜兩吃 【白酒蛤蜊】

材料：
洋蔥1顆  大蒜3顆 蛤蜊2斤 白酒50c.c.  甜羅勒 1/2碗 小蕃茄10顆

調味料：
奶油1小塊 鹽少許 橄欖油2大匙

做法：

1‧洋蔥切丁；大蒜切片，用橄欖油爆香。 
   ※先將洋蔥切丁放入保鮮盒，可節省料理時間。
   ※洋蔥先不去蒂頭，切的時候才不會散開。
   ※用較鋒利的刀切洋蔥，才不會剌激眼睛。
   ※炒洋蔥時加點鹽，比較不容易燒焦。
2‧再加入蛤蜊、白酒拌炒至煮開。 
3‧起鍋前用奶油調味，拌入甜羅勒，盛盤後撒上小蕃茄。

白酒蛤蜊兩吃【椒蒜義大利麵】 
 
 
 
材料：
義大利麵1把 白酒蛤蜊高湯1/2碗 辣椒1支 蛤蜊適量

調味料：
鹽1大匙 黑胡椒適量
 
 

做法：
1‧滾水加少許鹽，放入義大利麵，煮至9分熟。
2‧利用白酒蛤蜊留下的高湯，放入義大利麵、辣椒丁、黑胡椒拌炒。
3‧盛盤後，放上蛤蜊即可。