珍愛食譜

08/02 (三) 料理大對決

料理對決主題：魚 料理

老饕評審團：胡天蘭、費奇、王政彰

來賓 包翠英
 
菜名 清蒸鮮菇泡菜魚

材料：

鯛魚片、大香菇、泡菜、白胡椒、檸檬、大蒜粉+檸檬椒鹽

作法：

1.洗香菇。

2.切魚片，以米酒、醬油、麻油醃一下子。

3.魚片、香菇鋪在盤上，灑大蒜粉+檸檬椒鹽。

4.清蒸7分鐘。

5.舖上泡菜即可。

來賓 熊海靈

菜名 泰式酸辣炸魚

材料：

吳郭魚、酸辣醬、大蒜、檸檬、辣椒、糖、魚露、香菜

作法：

1.將魚身用大火炸熟撈起，置於盤中。

2.大蒜、辣椒切丁；檸檬榨成汁。

3.酸辣醬加水煮熟，再加大蒜、檸檬、辣椒、糖、魚露調成魚露酸辣醬汁。

4.把魚露酸辣醬汁淋在魚身上面，再灑上香菜即可。

老饕評審團：胡天蘭、費奇、王政彰

來賓 包翠英
 
菜名 清蒸鮮菇泡菜魚

材料：

鯛魚片、大香菇、泡菜、白胡椒、檸檬、大蒜粉+檸檬椒鹽

作法：

1.洗香菇。

2.切魚片，以米酒、醬油、麻油醃一下子。

3.魚片、香菇鋪在盤上，灑大蒜粉+檸檬椒鹽。

4.清蒸7分鐘。

5.舖上泡菜即可。

來賓 熊海靈

菜名 泰式酸辣炸魚

材料：

吳郭魚、酸辣醬、大蒜、檸檬、辣椒、糖、魚露、香菜

作法：

1.將魚身用大火炸熟撈起，置於盤中。

2.大蒜、辣椒切丁；檸檬榨成汁。

3.酸辣醬加水煮熟，再加大蒜、檸檬、辣椒、糖、魚露調成魚露酸辣醬汁。

4.把魚露酸辣醬汁淋在魚身上面，再灑上香菜即可。