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芋好人 李梅仙老師/雞絲時蔬料理 林秋香老師

芋好人 李梅仙老師

材料：
絞肉3兩、開洋2大匙、芋頭1個、豆腐1盒、蔥1支(切末)、太白粉適量、麻油少許

調味料：
醬油1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉適量

作法：
1‧芋頭切丁後放入滾水鍋中蒸18-20分至芋頭熟備用。

2‧開洋切末，豆腐切小丁備用。

3‧起鍋熱油，放入絞肉炒開，再加入開洋炒香，加入水、鹽滾煮調味，再放入醬油、

     豆腐丁輕輕推拌。

4‧再放入芋頭丁拌炒，起鍋前加入太白粉水芶薄芡，再加入胡椒粉、蔥末、麻油後盛碗，

      再撒上蔥花即可。

廚師叮嚀：
＊芋頭切開後，花紋越密的越好吃。

＊挑芋頭的時候，同樣大小的芋頭要挑重量較輕的品質、口感較好。

＊食材入鍋後最好是一種食材煮滾了再放另一樣。

雞絲時蔬料理 林秋香老師

材料：
油豆腐100公克、蘿蔔450公克、香菇6朵、海帶1段、番茄1粒、雞胸1/2個、黃豆芽100公克、

胡蘿蔔100公克、牛蒡150公克、柴魚片15公克、青蔥3根、薑適量、胡椒鹽少許、

鹽少許、香菜2根

醬汁：
醬油1/2大匙、醋1/2大匙、味醂1/2大匙、香油1/2小匙

做法：
1‧將蘿蔔切塊、胡蘿蔔切滾刀、牛蒡去皮切滾刀塊、番茄切塊備用。

2‧部份薑切片、部分薑切絲、蔥切絲、香菜切末備用。

3‧鍋中煮滾水，加入雞胸肉、蘿蔔、胡蘿蔔加蓋燜煮。

4‧加入牛蒡、番茄、湯汁香菇片，加入海帶、黃豆芽，加蓋燒煮10分鐘。

5‧取出雞胸肉、海帶、黃豆芽待涼，雞胸肉剝散、海帶剪小段。

6‧湯品加入豆腐、胡椒鹽、鹽調味後燜煮至滾，放入柴魚片混合後熄火。

7‧將黃豆芽、雞胸、海帶絲、一半蔥絲混合。

8‧將味醂、醋、醬油、香油混合成為醬汁。

9‧醬汁倒入雞絲中混合，加入蔥絲、薑絲、香菜即可。

養生小語：
中風或三高血脂的朋友，需要多攝取蔬菜、蔥、薑、豆腐類，少吃動物之油脂及糖份，

薑、蔥、香菜、蒜可活絡血路、促進血液循環，海帶、蘿蔔、牛蒡、蔬菜可減少脂肪囤積，

多吃魚類和醋、黃瓜、山楂、南瓜等食物，可預防三高減少中風機率。

資料來源： 美食交割