珍愛食譜

奶油醬扒雙色蘆筍 林秋香老師/合菜帶帽  程安琪老師

奶油醬扒雙色蘆筍 林秋香老師






                         









材料：
綠蘆筍200公克、白蘆筍200公克、大蝦仁150公克、白酒4大匙、奶油30公克、
洋蔥末60公克、月桂葉1片、雞高湯200cc、鮮奶油100cc、麵粉1大匙、
紅甜椒1/4粒(切末)










調味料：
鹽適量、白胡椒粉適量







做法：
1‧取一容器，放入蝦仁、麵粉拌勻，蘆筍切長段備用。

2‧起鍋燒熱奶油，放入蝦仁煎熟後取出備用。

3‧原鍋放入蘆筍段，倒入高湯、鹽煮熟取出蘆筍排盤備用。

4‧另起鍋燒熱奶油，放入洋蔥末炒香，再放入月桂葉、白胡椒粉、白酒煮開，
      取出月桂葉，再加入鮮奶油、蘆筍高湯滾煮2分鐘，再加入紅椒末、鹽、蝦仁，
     拌勻後淋在雙色蘆筍上即可。










養生小語：
夏日養生重點要維護心血管的健康，多吃一些保護血管及清熱、消暑，預防血壓上升及心臟病；
蘆筍就有很好的清熱生津，預防口渴、心煩的作用與利水通便之功。

合菜帶帽  程安琪老師

材料：
肉絲150g、韭黃100g、小白菜150g、綠豆芽300g、粉絲1把、雞蛋2個、蔥1支、
春捲皮10張

調味料：
醬油2大匙、水2大匙、太白粉2小匙、鹽1/3茶匙、麻油少許

做法：
1‧小白菜切2公分長，粉絲用溫水泡軟後，剪短約二寸長，韭黃切2公分長
      備用。

2‧蛋打散加入鹽和太白粉水調勻備用。

3‧將肉絲放入容器中，加入水、醬油調勻，加入太白粉拌勻醃15分鐘備用。

4‧起鍋放入蔥段爆香，加入醬油、水、粉絲、少許的鹽拌炒。

5‧取出蔥段，加入綠豆芽翻炒至熟即可取出備用。

6‧起鍋放入小白菜、少許的水拌炒至熟時，盛入盤中備用。

7‧原鍋放入肉絲炒熟，加入韭黃、鹽、倒入綠豆芽、小白菜拌炒，
      即可盛盤為合菜。

8‧另起油鍋倒入拌勻的蛋汁，煎至兩面熟透起鍋盛出覆蓋在合菜上。

9‧食用時取部分合菜包入春捲皮中一同入口食用即可。

 












資料來源： 美食交割