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【大明星指定菜】什錦炒餅→阿基師教你做
食材：
豬肉絲50克、草蝦仁6尾、紅蘿蔔1/3根、銀芽50克、香菜2株、蔥1支、魚板1小塊、
蔥油餅2張、高湯100c.c.
調味料：
烏醋3茶匙、醬油膏1大匙、香油1大匙、白胡椒粉、醬油、香油
做法：
1‧起高溫油鍋，將蔥油餅以半煎炸方式，煎至金黃酥香狀，取出吸油，
將餅皮夾鬆後，切長條狀備用。
2‧取香菜切小段、蔥切2公分段、紅蘿蔔切絲、草蝦仁剖半、魚板切細條備用。
3‧起鍋熱油，放入紅蘿蔔絲炒軟後，加進蔥段炒香，接著倒入高湯煨煮出味，
再調入1大匙醬油膏，下魚板、草蝦仁拌炒均勻。
4‧取豬肉絲加少許水撥鬆後，倒入上鍋內，加進銀芽拌炒，再倒入適量水和蔥油餅條，
加蓋燜煮至軟，接著調入1大匙香油、適量胡椒粉和3茶匙烏醋，加蓋續煮收汁，
盛盤後灑上香菜即可。
資料來源： 型男大主廚
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