珍愛食譜

鮮茄洋蔥鮭魚/松坂肉片炒芥蘭/ 香草燒時菇/南瓜糙米飯  林秋香老師-輕鬆做一餐

〈一〉鮮茄洋蔥鮭魚









                     

材料：
牛番茄1粒、洋蔥50公克、鮭魚450公克、青豆仁30公克、大蒜3顆、麵粉少許

調味料：
番茄醬2大匙、胡椒鹽少許、糖少許

做法：
1‧洋蔥切丁，大蒜切片，番茄切丁備用。

2‧將酒、胡椒鹽灑在鮭魚上略醃，沾上適量麵粉，放入鍋中煎至兩面金黃，濾出油脂。

3‧將鮭魚推至旁邊，放入蒜片、洋蔥爆香。

4‧加入番茄丁、番茄醬、糖、鹽、水、青豆仁略煮一下即可。

 
〈二〉松坂肉片炒芥蘭








                          

材料：
芥蘭花(或油菜花)300公克、松坂豬肉200公克、青蒜1/2根、蔥1根、薑適量

調味料：
蠔油1大匙、糖少許、鹽少許

做法：
1‧豬肉切薄片，青蒜切斜段，芥蘭花切段，蔥切段，薑切末備用。

2‧起鍋熱油，放入青蒜白、芥蘭炒熟，加酒、水、鹽、糖調味拌勻後盛盤舖底備用。

3‧原鍋加少許油，放入薑末、肉片爆炒，加酒、蠔油、糖、蔥段調味後熄火，盛入青菜舖底的盤中即可。

 
〈三〉香草燒時菇








                         

材料：
白精靈菇1包、洋菇1盒、杏鮑菇2根、九層塔適量、香菜適量、辣椒適量、麻油炒過的薑片適量

調味料：
醬油3大匙、味霖1大匙

做法：
1‧杏鮑菇切塊，洋菇洗淨擦乾，辣椒切段備用。

2‧起鍋放入杏鮑菇、洋菇乾炒約2分鐘後加入白精靈菇略炒。

3‧加入麻油薑片、辣椒、醬油、味霖燒煮，放入九層塔、香菜葉拌炒即可起鍋。

 
〈四〉南瓜糙米飯








                      

材料：
糙米3杯、南瓜150公克、橄欖油10CC

調味料：
鹽1/2小匙

做法：
1‧糙米洗淨，加少許水放入冷凍庫中冷凍一晚，取出後加4杯水、鹽、橄欖油放入鍋中煮8分鐘。

2‧南瓜切塊，放入糙米飯中再煮8分鐘，熄火後再燜10分鐘即可。

廚師叮嚀：
1‧不是使用電鍋煮糙米飯時，糙米：水=1：1又1/3。

資料來源： 美食交割