珍愛食譜

干貝瘦肉十穀粥  林秋香老師/蜇皮銀芽拌鴨絲 李梅仙老師

干貝瘦肉十穀粥  林秋香老師

材料：
干貝100g、香菇6朵、十穀米1又1/2杯、瘦肉100g、芹菜葉100公克、冷凍三色蔬菜100g、
胡椒粉適量、鹽適量、橄欖油適量、紅蔥頭3粒

做法：
1‧十穀米泡水1小時，起鍋燒煮40分鐘並放入干貝成為粥品。

2‧紅蔥頭切末、香菇切丁。

3‧起鍋熱油放入紅蔥頭爆香，加入肉絲、香菇、胡椒粉、鹽調味後移入粥品內。

4‧加入三色蔬菜、芹菜葉煮滾後熄火即可。

養生小語：
干貝的優質蛋白質容易吸收，搭配十穀米有豐富B群和顏色五色入五臟的概念，可加入降血壓及
降膽固醇和安神作用的芹菜，和補血明目胡蘿蔔煮出一碗熱呼呼的暖胃粥品，是一天中精氣神的
來源最好選擇，同時也是一道高纖飲食。

蜇皮銀芽拌鴨絲 李梅仙老師





                   

材料：
燒鴨1/4隻、海蜇皮絲2兩、青椒1個、豆芽4兩、蛋2個、水2大匙、生菜適量、太白粉1大匙

調味料：
芝麻醬2大匙、蕃茄醬2大匙、白醋2大匙、麻油1小匙、醬油1大匙、鹽1小匙、烏醋1大匙

做法：
1‧燒鴨去骨後切成絲，青椒切絲，海蜇切絲水分備用。

2‧起一水鍋，放入青椒絲、豆芽略為汆燙，撈出後放入冷水中漂涼備用。

3‧蛋打入容器中，加入太白粉水打勻，倒入抹油的鍋中煎成蛋皮，取出後切成絲備用。

4‧取一容器，加入芝麻醬、醬油、白醋、麻油、蕃茄醬、鹽、水調成醬汁備用。

5‧另取一容器，放入豆芽絲、青椒絲、海蜇絲、燒鴨絲，再加入調好的醬汁拌勻，
      再加入蛋絲略拌即可盛在鋪有生菜的盤中。

資料來源： 美食交割