【八分鐘兩道菜】培根鱈魚卷 & 麻辣大蛤 郭主義
培根鱈魚卷【郭主義】
食材：
培根片10片、鱈魚肉300克、青辣椒30克、紅辣椒30克、新鮮香茅20克、太白粉2大匙
調味料：
鹽、香油
做法：
1‧取鱈魚切條狀，捲入培根片中，外表均勻沾裹太白粉；青辣椒切粗粒、紅辣椒切粗粒、新鮮香茅切末，
備用。
2‧起鍋熱適量油燒至150度，取培根鱈魚卷下鍋炸熟，撈起瀝油。
3‧起鍋熱油，爆香青紅辣椒、新鮮香茅，放入培根鱈魚卷、鹽、香油快速翻炒入味即完成。
麻辣大蛤【郭主義】
食材：
大文蛤600克(越大越好)、乾辣椒20克、花椒粒5克、薑片20克、蒜片20克、蔥2支、青椒80克
調味料：
豆瓣油3大匙(可用辣油取代)、鹽1/2匙、米酒1大匙
做法：
1‧起鍋熱豆瓣油，爆香薑片、蒜片、乾辣椒、花椒粒，放入大文蛤拌炒，以米酒、鹽調味，
加鍋蓋燜煮至大文蛤開殼。
2‧取青椒切小丁，加入上步驟鍋中，最後加入香油提味即完成。
3‧裝飾擺盤。
蛤蜊將肉足插入泥中，牠是預備移動。
五星級料理秀： 【松阪豬】月亮松阪豬/松阪豬肉煲
月亮松阪豬【阿基師】
食材：
松阪豬肉200克、馬鈴薯200克(洗淨帶皮蒸熟)、九層塔30克、潤餅皮4張、低筋麵粉3大匙
調味料：
黑胡椒1大匙、泰式甜辣醬3大匙、泰式辣椒醬3大匙、香油
做法：
1‧松阪豬肉兩面切交叉花刀，灑上黑胡椒粒抓醃；馬鈴薯壓成泥狀、九層塔取半量切細末、
低筋麵粉調成麵糊。
2‧起鍋熱香油，取松阪豬肉煎至兩片金黃焦香，取出切小丁，加入少量醬油拌勻。
3‧試吃：取馬鈴薯泥下鍋煎成薯餅。
4‧取馬鈴薯泥拌入九層塔末、少量鹽、黑胡椒、松阪豬肉拌勻。
5‧攤開春捲皮，粗面塗抹麵糊，放入馬鈴薯泥壓勻，再取另一張粗面塗抹麵糊的春捲皮，回貼壓緊，
表層用叉子戳洞。
6‧取上步驟料下鍋以低溫油炸至由溫升高、兩面金黃酥香，撈起瀝油，切塊排盤，以餘量九層塔葉裝飾，
食用時佐泰式甜雞醬、泰式辣椒醬即可。
7‧裝飾擺盤。
松阪豬肉煲【詹姆士】
食材：
松板豬肉2塊、豬板油(5公分)1塊、白米(泡水20分鐘瀝乾水分)2杯、蔥1根、洋蔥1/2顆、紅蔥頭3顆、
雞蛋3顆、海苔絲1小碗、雞高湯200c.c.
調味料：
醬油2匙、味醂1匙、清酒1匙、七味粉
做法：
1‧豬板油切小塊入鍋煸出豬油，加入紅蔥頭末炒香，將油濾出，豬油泡切細碎。
2‧白米放入砂鍋，加入2又1/2杯水和紅蔥油煮飯(約15-20分鐘)。
3‧小湯鍋中放入洋蔥絲、高湯、醬油、味醂和清酒滾煮成醬汁。
4‧松阪豬肉灑少許鹽和黑胡椒炭烤至熟切條，放入醬汁中拌煮。
5‧將上步驟作法淋上蛋液，加蓋以大火使其凝固，再淋第二次蛋液關火加蓋燜15秒。
6‧組裝：豬油泡灑在飯上，淋上料頭，放上蔥絲、海苔絲和七味粉即可。
7‧裝飾擺盤。
母豬如果養得太胖，會容易沒有性慾。
第一次生產的母豬在哺乳時頭被咬傷，牠會拒絕哺釓。
如果發現一隻豬將屁股靠在牆壁上，是為了伯被咬尾巴。
英國一名女子在遭搶劫時，被歹徒辱罵肥豬，結果減肥50公斤。
資料來源： 型男大主廚
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