珍愛食譜

 酸豇豆炒臘腸/蒜香菇菌/蘿蔔糕炒辣泡菜/排骨蘿蔔竹輪湯  李梅仙老師-輕鬆做一餐

〈一〉  酸豇豆炒臘腸




                       

材料：
酸豆4兩、薑3片、蔥1支、大蒜2顆、紅辣椒1根、臘腸2條

調味料：
糖1/2小匙、鹽少許

做法：
1‧酸豇豆切成小丁，臘腸煮熟後切丁、蒜切末、薑切末、蔥切花、辣椒切末備用。

2‧起鍋熱油，放入蒜末、薑末、紅辣椒末炒香，再放入酸豇豆、水、糖、鹽、臘腸丁炒透，
      起鍋前再加入蔥花拌勻即可。

〈二〉  蒜香菇菌






                 

材料：
杏鮑菇、香菇、洋菇、鴻喜菇、黑白木耳各少許、薑1段、紅辣椒1根、蒜頭數顆、九層塔1把、
酥炸粉適量、酒1大匙

調味料：
黑麻油2大匙、醬油1大匙、蠔油1/2大匙、糖1/2大匙、胡椒粉適量

做法：
1‧杏鮑菇、香菇、洋菇、鴻喜菇均切成塊，外表沾上一層酥炸粉，放入油鍋中以二次炸的方式炸熟後
      撈出備用。

2‧黑白木耳剝成小塊、薑切片、紅辣椒切片、蒜切片備用。

3‧起鍋燒熱黑麻油，放入薑片、紅辣椒、蒜片爆香，加入黑白木耳、醬油、蠔油、糖、胡椒粉、
      杏鮑菇、香菇、洋菇、鴻喜菇、九層塔拌炒，起鍋前再加入酒拌炒均勻即可。

〈三〉   蘿蔔糕炒辣泡菜




                               

材料：
五花肉300公克、韓國泡菜1碗、蔥3支、蘿蔔糕1塊、太白粉適量

調味料：
糖適量、雞粉適量

做法：
1‧五花肉切條，泡菜切小段，蔥切成寸段備用。

2‧蘿蔔糕切片後放入鍋中炸一下，取出備用。

3‧起鍋熱油，放入五花肉片、蒜片爆香，再放入蔥段、蘿蔔糕、泡菜、糖、雞粉調味略炒一下即可。

〈四〉   排骨蘿蔔竹輪湯





                         

材料：
小排10兩、蘿蔔1條、竹輪2條、芹菜1支

調味料：
鹽適量、胡椒粉適量、甜辣醬1大匙

做法：
1‧小排先放入水鍋中略為汆燙去血水，撈出來後放入湯鍋中燉煮。

2‧蘿蔔去皮切塊、竹輪切適當大小，芹菜切末備用。

3‧將蘿蔔塊加入湯鍋中煮至小排肉酥軟，再加入竹輪略煮一下，起鍋前加鹽、撒入芹菜末即可盛碗。

資料來源： 美食交割