珍愛食譜

大明星私房菜

紐約班尼迪克蛋   林依晨









                  

副食材：
貝果麵包1顆、中火腿2片、雞蛋2顆、鄉村炒薯塊100g、季節水果1份、小黄瓜丁30g、洋蔥末30g、新鮮巴西里末少許

調味料：
胡椒鹽粉少許、紅酒醬、雞蛋黃5顆、鹽巴、紅辣椒粉、雞粉、水100c.c、
無鹽奶油(溶化的)

做法：
1‧起180度油鍋，放入洋芋塊油炸至金黃色取出瀝油，備用。
       製作荷蘭醬：
       取一水晶碗，放入鹽巴、紅辣椒粉、雞粉拌勻後，加入100c.c的水倒入蛋黃中，
      需分次倒入邊攪拌均勻，隔水加熱快速攪拌至濃稠狀，最後倒入液態無鹽奶油
      攪拌均勻即可。

2‧起烤箱，將貝果進烤箱烤約2分鐘。
      起鍋，放入炸過的洋芋塊、小黃瓜丁、洋蔥丁、胡椒鹽粉調味拌炒備用。
      起鍋，將火腿煎至酥脆後取出。
      起鍋熱油，將蛋液煎煮至凝固成形，加入少許水，加蓋約5秒至蛋白熟即可。

3‧將貝果對切放置盤中，放上火腿、煎蛋，淋入荷蘭醬，附上季節水果，
      最後灑上巴西里末裝飾即完成。

樂活套餐 曾少宗

副食材：
法式麵包2片、奶油7g、四角薯餅1片、里肌豬排1片、小黃瓜、蕃茄片、美生菜、
紫高麗菜絲、罐頭玉米粒、苜蓿芽、雞蛋2顆

調味料：
蕃茄醬、黑胡椒醬少許、芹子醬、黑胡椒粒










做法：
1‧將里肌豬排以刀背拍打後切半，加黑胡椒醬醃漬5~6分鐘，備用。
       起鍋熱油，放入里肌豬排煎至熟取出，備用。
       將薯餅放入烤箱中以200度，烤約5分鐘，取出備用。

2‧起烤箱，取兩片抹上奶油的法式麵包以150℃烤l分鐘，備用。
      取水晶碗，打入2顆蛋，加入少許黑胡椒打勻備用。
      起鍋溶化奶油，倒入雞蛋液以小火將蛋整形成橢圓後，放入炸好的四角薯餅1切2
      再放入起司包起，盛盤淋上蕃茄醬並擺入里肌豬排、法式麵包。

3‧擺盤舖上美生菜、紫高麗菜絲、苜蓿芽、小黃瓜、蕃茄、玉米粒，並附上芹子醬
      即成。




















轉載自 型男大主廚官方網站