珍愛食譜

辣味溫泉空心菜/莧菜豆腐羹 /五味丁香魚/茭白紅燒肉  李梅仙老師-輕鬆做一餐

〈一〉辣味溫泉空心菜 

材料：
空心菜12兩、朝天椒3支、絞肉2兩、酒1/2小匙

調味料：
鹽1/3小匙

做法：
1‧空心菜洗淨後去葉留莖，切成小段狀，朝天椒切成末、蒜切末備用。

2‧取一容器，放入絞肉、醬油拌醃備用。

3‧起鍋熱油，放入蒜末、辣椒爆香、再加入絞肉炒開。

4‧加入空心菜、紹興酒、鹽、水快炒數下即可盛盤。

 













〈二〉莧菜豆腐羹

材料：
莧菜1把、豆腐1盒、洋菇5粒、太白粉適量、香油1小匙

調味料：
鹽2/3小匙、胡椒粉1大匙

做法：
1‧莧菜洗淨切成小段，洋菇切片，豆腐切丁。

2‧起鍋熱油，放入洋菇炒香，加水煮開後放入鹽、白胡椒粉調味。

3‧放入豆腐、莧菜煮軟，起鍋前加入太白粉水勾芡，淋上香油即可。

〈三〉五味丁香魚

材料：
現撈丁香魚300公克、蔥1大匙、薑1大匙、蒜1大匙、紅椒末1大匙、酒1小匙

調味料：
糖1/2大匙、醬油1大匙

做法：
1‧起鍋熱油，放入薑片、丁香魚用中小火慢煎至兩面酥香後推至鍋邊備用。

2‧放入蒜末、紅椒末炒香，加入酒、醬油、糖、蔥末拌炒入味即可盛盤。

〈四〉茭白紅燒肉

材料：
五花肉1斤、茭白筍4支、蔥2支、薑2片

調味料：
醬油2大匙、糖1小匙、紹興酒1大匙、胡椒粉適量、鹽1/3小匙

做法：
1‧茭白筍切塊、蔥切段、薑切片、五花肉切塊後加入醬油拌醃備用。

2‧起鍋熱油，放入薑片、五花肉炒香，加入酒、蓋過五花肉的水、醬油、糖調味。

3‧加入茭白筍燒煮到略為收汁，起鍋前加入蔥段、白胡椒粉即可。

資料來源： 美食交割