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幸福海鮮餐 林秋香老師/臘味蘿蔔糕  林美慧老師

幸福海鮮餐 林秋香老師







                          
                        

材料：
海膽60g、鮭魚150g、鮮蚵300g、紫洋蔥1/2粒、青蔥絲適量、芥末籽醬15g、醬油30g、檸檬1粒、
地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、黑胡椒適量、鹽適量、酒1大匙、橄欖油5cc、味醂5cc

做法：
1‧洋蔥切絲泡入冰水。

2‧鮭魚肉撒上鹽、黑胡椒，放入乾鍋中加入橄欖油煎至7分熟切片。

3‧鮮蚵加入太白粉、地瓜粉混合沾裹外層。

4‧乾鍋中放入鮮蚵，淋入少許橄欖油，加蓋燜煮。

5‧容器內加入海膽、芥末籽醬、醬油混合，加入味醂、檸檬汁為醬汁。

6‧洋蔥絲瀝乾水份後鋪於盤底，放上鮭魚塊、鮮蚵，淋上醬汁及青蔥絲即可。

養生小語：
海鮮類的鋅可消除疲勞和增強體力、性能力維持青春。鮮蚵、鮭魚都含有鋅，對於前列腺

有問題或女性生理問題都可改善，所以男女皆宜。

 
 
臘味蘿蔔糕  林美慧老師









                     
                  

材料：
在來米粉1斤、澄粉1杯、水6杯、白蘿蔔3斤、廣東臘肉末1條、香菇末4朵、蝦米2大匙

調味料：
鹽1大匙、雞粉1大匙、胡椒粉1小匙

做法：
1‧白蘿蔔去皮刨絲、蝦米泡軟切末。

2‧起鍋放入香菇丁、肥臘肉丁拌炒，放入蝦米、瘦臘肉炒至香味傳出。

3‧加入蘿蔔絲、鹽、雞粉、胡椒粉調味，淋入水燜煮約3-4分鐘熄火

4‧容器內放入在來米粉、澄粉、淋入水拌成粉漿。

5‧粉漿倒入鍋中加熱與食材混合，攪拌糊狀。

6‧粉漿倒入鋪有玻璃紙的模型，表面抹平後，放入蒸籠，以中火蒸40分鐘。

7‧待涼後即可切食或起鍋熱油煎至金黃即可。

廚師叮嚀：
1‧沒有澄粉可用半杯的太白粉及半杯的玉米粉混合。

資料來源： 美食交割