珍愛食譜

播出時間：11/25(三)



 
 
料理對決主題：台灣新省長第16彈想省錢！就跟眷村媽媽學！





老饕評審團：費奇 谷懷萱 陳兆麟

 
來賓： 王蓉蓉~油條滷 / 香酥脆瓜油條

菜名： 油條滷

材料： 
油條1根、蔥花2根、香菜2撮、蒜苗1根、蛋1顆 






調味料：
醬油1大匙、太白粉1小匙

做法： 
1‧油條用乾淨的剪刀剪成塊狀，香菜、蒜苗切成珠花備用。 

2‧起油鍋，爆香蔥花，倒入醬油和適量水煮出香味，再以太白粉加水勾少許芶汁，下油條塊，
      煮至湯汁滾沸。 

3‧起鍋前撒上香菜、蒜苗，最後打個蛋花即可。

菜名：香酥脆瓜油條

材料： 
油條1根、小黃瓜2條 







調味料：
麻婆香辣醬1小匙、醬油1小匙、少許水 、醋1小匙

做法： 
1‧將油條從中間分開成二小根，用剪刀從油條較軟的部份由上至下剪開，再將油條剪成容易入口的段狀。 

2‧將小黃瓜切成與剪好的油條同寬度的條狀備用。 

3‧將油條放入烤箱烤約30秒，使油條更加酥脆增加口感。 

4‧將香辣醬和醬油、水均勻混合調製成沾醬。 

5‧將烤好的油條從烤箱取出、從剪開的部份放入小黃瓜條，搭配沾醬即可享用。
 

來賓： 孟兆慶~家常三絲麵疙瘩 / 義式麵疙瘩

菜名：家常三絲麵疙瘩

材料： 
豬肉絲100克、紅蘿蔔絲50克、茭白筍絲100克、髮菜少許、蔥白2根、高湯1000克、醬油1大匙、
鹽1/2小匙、白胡椒粉適量、黑醋適量、香菜適量








麵疙瘩材料：
馬鈴薯泥200g、鹽1/8 小匙、中筋麵粉100克

做法： 
1‧馬鈴薯泥加鹽及麵粉混合搓揉成糰。 

2‧將馬鈴薯麵糰搓成長條狀，再分割成小塊即成馬鈴薯麵疙瘩。 

3‧起油鍋爆香蔥白，拌炒豬肉絲至顏色變白，再加醬油調味。 

4‧分別加入紅蘿蔔絲以及筊白筍絲拌炒，接著倒入高湯，沸騰後加入髮菜，再加入馬鈴薯麵疙瘩。 

5‧加鹽調味，續煮2~3分鐘後即熄火，最後加入適量的白胡椒粉、黑醋以及香菜即可。

菜名：義式麵疙瘩

材料：  
馬鈴薯麵疙瘩適量、橄欖油2大匙、紅辣椒2根、大蒜4~5粒、九層塔一把、鹽少許、黑胡椒適量

做法： 
1‧紅辣椒橫剖去籽再切小片、大蒜切片備用。 

2‧橄欖油稍微加熱後，加入紅辣椒及大蒜片以小火炒香。 

3‧將馬鈴薯麵疙瘩加入滾水中煮約1分鐘，撈起後滴乾水分再倒入油鍋中拌炒。 

4‧加入切碎的九層塔，拌炒均勻後熄火，加適量的鹽、黑胡椒調味即可盛盤。
 

 





















資料來源：中天電視 冰冰好料理