珍愛食譜

播出時間：07/15(三)

 
料理對決主題：台灣新省長第10彈想省錢！就跟客家媽媽學！ 
 





老饕評審團：費奇 張麗蓉 徐天麟

 
來賓： 牧童遙指客家村老闆娘─陳壽美(阿美姐)、小米

菜名： 酸菜肉片湯 / 客家酸菜板

 酸菜肉片湯

材料： 
酸菜、五花肉片、豬大骨、薑末、鹽、糖、桔醬、小魚乾

做法： 
1‧薑切成細末備用，五花肉切片，酸菜切斷備用。 

2‧大骨湯中加入小魚乾熬煮。 

3‧將酸菜、薑末下鍋一起煮滾。 

4‧起鍋前將五花肉片下鍋並下鹽與糖調味後即完成。

客家酸菜板

材料： 
厚片吐司一片、酸菜、豬絞肉、薑末、辣椒末、胡椒粉、白砂糖、香菜末、
花生醬、鹽 

做法：
1‧酸菜、薑切細末備用。 

2‧起油鍋爆香薑末，放入豬絞肉炒香，再加入酸菜繼續翻炒。 

3‧待鍋中有酸菜香味後，加入鹽、胡椒粉、糖調味即可起鍋。 

4‧炒好的酸菜肉末中拌入花生粉。 

5‧厚片吐司，抹上花生醬。切斜刀兩刀進入烤箱烤8分鐘。 

6‧將炒料盛裝在烤好的吐司上頭，最後加上香菜末及完成。

來賓： 山林雅境休閒渡假農場老闆娘─吳月雲(劉媽媽)
 

菜名： 客家燜筍 / 竹筍炒肉絲

客家燜筍

材料：  
桂竹筍1斤、福菜少許、三層肉半斤、鹽、大骨高湯、蒜頭、福菜少許

做法： 
1‧三層肉、桂竹筍汆燙備用。 

2‧高湯煮滾後放入三層肉、桂竹筍、炸過的蒜頭、福菜悶煮40分即可。

竹筍炒肉絲

材料：  
三層肉、桂竹筍、薑絲、蒜、蔥、豆瓣醬

做法：
1‧三層肉、桂竹筍汆燙後切絲備用。

2‧起油鍋爆香蔥薑蒜，再加入肉絲和筍絲拌炒，最後加入豆瓣醬調味即可。 

資料來源：中天電視 冰冰好料理