珍愛食譜

播出時間：07/14(二)


 
料理對決主題：就醬做最便宜！第10彈自己做優格最便宜！





老饕評審團：吳恩文 謝宜芳 程安琪

 
來賓： 辜惠雪老師～原味優酪乳 / 優格乳酪條

 
 
菜名：原味優酪乳

材料： 
自製優格-菌粉 1包(1g)、 鮮奶 1公升 、自製優格 100g、果寡糖15g、
鮮奶150 c.c.、優格乳酪條

做法： 
1‧用沸水消毒容器。 

2‧將鮮奶和菌粉倒入容器中均勻混合。 

3‧在外層容器內倒入沸水，靜置8-10小時至優格凝固即為原味優格。 

4‧取出適量優格，和果寡糖、鮮奶拌勻後即為原味優酪乳。

菜名：優格乳酪條

材料： 
餅乾底:消化餅屑 150g、 融化奶油 60g、乳酪餡:乳酪 500g、 細砂糖 100g、
原味優酪乳 250g、吉利丁片 5片 、抹茶粉(加熱水調開) 2匙

做法： 
1‧將消化餅乾打碎加入融化的奶油拌勻，再放入模具中壓平於模底，
   放入冰箱冷藏定型。 

2‧將乳酪隔水加熱至軟化後，再加入細砂糖、優酪乳、泡軟的吉利丁片
  拌勻後，放進模具中。 

3‧取適量抹茶粉加入少許拌好的乳酪餡調勻，在模具表面劃開成不規則線條
  裝飾後，放入冰箱冷凍至成型即可。

來賓： 莎拉奶奶手工優格負責人─歐米爾～原味鮮奶優格 / 香橙胡蘿蔔優格

菜名： 原味鮮奶優格

材料： 
全脂鮮奶一公升、優格活菌 兩匙

做法： 
1‧將鮮奶放進鍋中低溫加熱到約50度。 

2‧將活菌放入鍋中，入燜燒鍋內蓋上蓋子放6小時使其凝固即可。 

菜名：香橙胡蘿蔔優格

材料： 
胡蘿蔔泥三根、柳橙汁兩杯、檸檬汁一小杯、麥芽糖一大匙、香草棒一支、
玫瑰花水一大匙、水果丁適量 






做法：
1‧將胡蘿蔔削皮，磨成胡蘿蔔泥後，放入鍋中滾煮。

2‧煮滾的胡蘿蔔泥中放入黃金麥芽糖煮至溶解。 

3‧鍋中加入柳橙汁、檸檬汁、香草棒、玫瑰水放入一起熬煮出香氣後撈出
香草棒外殼，熄火放涼即成為香橙胡蘿蔔果醬。 

4‧將香橙胡蘿蔔果醬淋上鮮奶優格，再搭配水果丁食用即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理