珍愛食譜

59元出好菜-紅油彩蔬  鄭衍基  2008-10-28 (二)

鳳書青菜買，阿基師隨便煮，第二天也要教你五星級的大菜。簡單的蔬菜也可以
變化出特別的吃法，就讓阿基師來告訴你。

              
              








材料：
空心菜2/3把、銀芽半包、紅蘿蔔絲1/3根、蒜末、蔥花









調味料：
魚露、白醋、香油

做法：
1‧取一鍋滾水加鹽、糖、油、白醋，下銀芽燙熟，撈出備用。

2‧同鍋下空心菜燙熟，撈出備用。

3‧取一水晶碗，下蒜末、魚露、香油拌勻，備用。

4‧取一 小湯鍋，下紅蘿蔔絲少油煸炸至香，撈出備用，再將鍋中紅油倒入作法3
       拌勻，備用。

5‧取成品盤，依序鋪上做法2、作法1、作法4紅蘿蔔絲，最後淋上做法4醬汁即可。
 
 
 













59元出好菜-冬瓜燉雞腳 鄭衍基 2008-10-29 (三)

鳳書青菜買，阿基師隨便煮，有菜有肉也不能忘記湯品。阿基師要教你煮出清爽
卻又濃郁的美味。

材料：
雞腳10隻、冬瓜600g、薑片、枸杞









調味料：
米酒、鹽、雞粉

做法：
1‧雞腳以刀切去指甲、剔去大骨，備用。

2‧冬瓜去囊，切0.5公分厚片，備用。

3‧取一鍋滾水，下作法2燙30秒，連湯盛入電鍋內鍋，加入薑片，備用。

4‧同鍋滾水下作法1燙至變色，倒入做法3內鍋中，入電鍋蒸40分鐘，起鍋撒枸杞、
      下米酒、鹽、雞粉即可。