珍愛食譜

《抗癌食譜示範》綜合沙拉

材料：小黃瓜1/3根、奇異果一顆、紅黃椒各20克、腰果10 克、松子5克、檸檬1/2個、百香果汁20cc、罐裝玉米20克。

做法：小黃瓜去籽、奇異果去皮、甜椒切成小塊。腰果與松子放到烤箱稍微烘烤。檸檬榨汁後與百香果汁混合。所有材料混合即可。

護理師的話：甜椒含有β胡蘿蔔素、纖維素，可以通便，預防大腸癌。玉米有鎂、硒、玉米黃素、葉黃素，可抗氧化。此沙拉帶有酸味，能增進食慾，但是腹瀉者不要食用


《抗癌食譜示範》干貝烏骨雞湯

材料：乾干貝3粒、烏骨雞腿1/2支、竹笙10克、薑片2片、鹽少許。

做法：干貝泡水4小時，烏骨雞川燙去血水，竹笙泡水之後擠乾、切段。把所有材料放到電鍋中，內鍋2碗水，外鍋1.5 杯水，煮到開關跳起，放鹽即可。

護理師的話：干貝有牛磺酸、肌甘酸、維生素B2、鍺、硒、膠原蛋白，可以抑制癌細胞增生。烏骨雞有高蛋白、低脂肪、低糖分，還有豐富的鎂、鈣、鐵、鋅，可預防癌症，容易吸收消化，是很好的補品。




《抗癌食譜示範》首烏芝麻糊

材料：何首烏10克、黑芝麻粉2大匙、冰糖10克、葛根粉一大匙。

做法：何首烏加水500cc，以中火煮20分鐘，剩一半湯汁時，過濾取出何首烏。將黑芝麻粉、冰糖放到湯汁中，將葛根粉加水溶開，倒入何首烏芶芡，以小火煮至糊狀，即可食用。

護理師的話：何首烏可促使頭髮再生，黑芝麻可預防癌症，其中含有的蛋白質、維生素B群、E及豐富的鈣質，可補充體力不足。