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魷魚炒黃豆芽 李梅仙老師/桂圓紫米香芋粽 蔡季芳老師

魷魚炒黃豆芽 李梅仙老師

材料：
魷魚1條、蔥1支、黃豆芽/2斤、小油豆腐適量、紅蘿蔔1段

調味料：
鹽適量、胡椒粉少許、醬油適量

作法：
1‧紅蘿蔔切絲、蔥切花、油豆腐對切、魷魚切圈狀備用。

2‧起鍋熱油，放入黃豆芽、紅蘿蔔絲拌炒，加入水、小油豆腐煮熟，再放入鹽、

      胡椒粉、魷魚圈、醬油、蔥花炒勻即可盛盤。

3‧也可以鋪在白飯上，加入韓式辣醬、荷包蛋即成為韓式拌飯。

廚師叮嚀：
＊小油豆腐保存：買回來之後裝入塑膠袋中，放入冷凍可多保存3-5天。

桂圓紫米香芋粽 蔡季芳老師

材料：
芋頭1/2條、二砂糖1杯、米酒2大匙、黑糯米2杯、圓糯米2杯、桂圓肉1/4杯、沙拉油3大匙

做法：
1‧黑糯米洗淨瀝乾，加入5個量米杯水浸泡2小時後取出，留下黑糯米水備用。

2‧黑糯米放入電鍋，加入不泡水的圓糯米內鍋加3個量米杯的黑糯米水。

3‧上層放入芋頭丁，外鍋加入1杯水蒸熟。

4‧蒸好的芋頭趁熱加入米酒及1/2杯二砂糖拌勻放涼。

5‧紫米飯加入米酒、沙拉油拌散，加入切碎的桂圓肉、1/2杯二砂糖混合拌勻。

6‧取一張粽葉摺成粽杓，在內刷入一層油，填入紫米飯。

7‧放入芋頭丁蓋上紫米飯後，包折成三角粽型即可。

廚師叮嚀：
1‧包好的香芋粽可放在通風處放涼後，放入冰箱內冷藏保存。

2‧食用時放入滾水蒸鍋中以熱氣蒸1分鐘，熄火，蓋鍋燜10分鐘即可。

資料來源： 美食交割