珍愛食譜

【五分鐘出好菜】什錦炒麵兩面黃  郭主義

食材：
陽春麵(入水鍋煮熟撈出瀝乾水分)200克、大明蝦2隻(留頭尾及殼)、蚵仔80克、花枝片80克、
鮮干貝5顆、肉絲50克、洋蔥絲50克、蔥段30克、蒜末20克、高麗菜絲50克、木耳絲30克、
溶化豬油2大匙、雞高湯400c.c.

調味料：
米酒1大匙、沙茶醬1大匙、白胡椒粉1/2匙、醬油2大匙、鹽1茶匙、糖1/2匙

做法：
1‧起鍋加1匙香油放入麵條攤平成麵餅，再加1匙沙拉油轉小火蓋上鍋蓋煎至兩面金黃盛入盤中，
       以手撥散。

2‧將明蝦剖半、干貝剖半、花枝斜刀切片與蚵仔泡入熱水中(約1分鐘)，撈出備用。

3‧另起鍋加少許香油，炒香蝦殼，再加入高湯滾煮煉湯，濾出。

4‧同上鍋倒入豬油爆香蔥段、蒜末、洋蔥絲，加入高麗菜、肉絲、木耳絲，再加入蝦湯拌炒。

5‧調入調味料，加入海鮮料拌炒入味，淋在麵上即可。













深海巨烏賊有著『籃球』般的大眼睛是是要用來躲避敵人的攻擊。

















五星級料理秀：  【麵點大賞】巧克力薩琪瑪球/消暑麻辣涼麵

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巧克力薩琪瑪球【阿基師】








             

食材：
草莓巧克力磚300克、原味巧克力磚150克、葡萄乾50克、雞蛋2顆、中筋麵粉300克、
乳瑪琳1大匙、鮮奶油1匙、三花奶水3大匙、黃金箔屑1小罐

調味料：
味醂100c.c.、麥芽糖1大匙

做法：
1‧先將雙色巧克力磚分別用隔水加熱方式溶解。

2‧取250克中筋麵粉中間挖ㄧ凹洞放入1匙味醂、奶水和1顆雞蛋慢慢由外圍往中間揉拌
      均勻成麵糰，用桿麵棍壓成扁薄透光的麵片，再切細絲。

3‧味醂下鍋煮滾，放入麥芽糖一起滾煮成拉絲狀，用冷水隔水降溫。

4‧起油鍋用185℃油溫炸麵絲至酥香膨脹(約20秒)撈起，將葡萄乾切碎均勻灑在麵絲上，
      淋上糖漿拌勻，取適量捏成圓球狀。

5‧雙色巧克力醬分別均勻薄薄澆淋在外層圓球，用吹風機以冷風吹涼定型。

6‧盛盤時，灑上金箔提升外觀色澤即可。

7‧裝飾擺盤。

 














消暑麻辣涼麵【詹姆士】  






                   

食材：
大草蝦仁8隻、煮熟豬嘴邊肉1塊、洋蔥1/4顆、豆芽菜1碗(200c.c.碗)、小黃瓜2根、蒜頭10顆、
蔥2根、薑片10片、乾辣椒30根、手工拉麵4球、杏仁片1大碗(200c.c.碗，先炒香)、
白芝麻(先炒香)1大匙、花椒粒1茶匙、香菜1把

調味料：
白醋8大匙、味醂8大匙、蠔油1大匙、辣椒粉1大匙、豆瓣醬1大匙、醬油4大匙、香油

做法：
1‧草蝦仁剖半、蒜仁拍扁、小黃瓜以刨刀刨成長片狀再對切、蔥切蔥段、香菜切末、
      豬嘴邊肉切片，備用。

2‧杏仁醬：備調理機，將杏仁片、醬油4大匙、味醂8大匙、蒜頭4顆、洋蔥打成醬汁。

3‧起滾水鍋，加入適量鹽和香油，下手工拉麵煮熟(約6分鐘)，撈起瀝水，淋上香油拌勻
      並以電風扇吹涼；同滾水鍋，汆燙蝦仁至熟，撈起以冷水沖洗，瀝乾水；同滾水鍋，
      汆燙豆芽菜至熟，撈起瀝水，以電風扇吹涼，備用。

4‧辣醬：
      起鍋適量香油，爆香蔥段、薑片、蒜仁，加入辣豆瓣醬、蠔油、乾辣椒、
      辣椒粉、花椒粒拌煮，取出倒入調理機中，混同香油100c.c.、白芝麻、白醋3大匙打成醬汁。

5‧杏仁辣醬：取辣醬與杏仁醬混合，攪拌均勻。

6‧取豬嘴邊肉、蝦仁拌入少量杏仁辣醬。

7‧手工拉麵拌入香菜末、豆芽菜撥勻，再加入杏仁辣醬、5大匙白醋拌勻後盛盤，
      表層放上蝦仁、豬嘴邊肉、小黃瓜即完成。

8‧裝飾擺盤。

蝦寶寶剛孵化出來的時候，竟然會連續5天死命夾住母蝦。







山西一位麵點師傅將麵糰吹成氣球。






有一種海蝦會利用吐絲黏沙建造自己的家。





小豬寶寶在吸母乳之前會用鼻子按摩乳頭。




新竹一家麵店在漲價的隔天馬上調回原價，


















資料來源： 型男大主廚