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客家炒粄條  駱進漢師傅/馬蹄文蛤炒絲瓜  林秋香老師

客家炒粄條  駱進漢師傅

材料：
韭菜100g、蝦米50g、粄條600g、香菇50g、五花肉50g、雞蛋1個

調味料：
醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、黑醋1大匙、雞粉1小匙

做法：
1‧起鍋熱油至120度，以中火倒入蛋液，邊炸邊攪拌炸成蛋絲狀，取出瀝油成為蛋酥。

2‧五花肉切小片、香菇切片、韭菜切小段、粄條切寬條後抓散。

3‧乾鍋放入五花肉片爆香出油，加入蝦米、醬油、糖、雞粉調味。

4‧放入香菇片、適量的水燒煮，放入粄條燜煮，再放入韭菜段翻炒。

5‧起鍋前淋入烏醋、胡椒粉，放入蛋酥即可盛盤。

 
馬蹄文蛤炒絲瓜  林秋香老師

材料：
澎湖絲瓜1條、文蛤1斤、馬蹄100g、薑末少許、蒜末少許、枸杞1/2大匙

調味料：
油1大匙、米酒1/2大匙

做法：
1‧馬蹄去皮切薄片、絲瓜去皮切滾刀塊。

2‧空鍋放入半碗水煮滾，倒入米酒、文蛤燜煮至熟成時撈出。

3‧取出蛤肉，並在湯汁內放入馬蹄片燒煮入味。

4‧起鍋熱油放入蒜末爆香，加入絲瓜塊燜煮至軟。

5‧放入馬蹄片、薑末、枸杞煮熟盛盤，放上蛤肉即可。

養生小語：
夏末初秋氣候燥熱乾燥，容易傷到肺臟，產生乾咳、口乾、唇部乾裂、喉嚨沙啞都是肺燥的表現，

應多吃一些潤燥的食物。馬蹄入肺經、消食化痰，清熱生津、清肺熱、降血壓；絲瓜可涼血化痰清熱；

蛤蜊可消除體內熱氣，改善手掌心熱和焦慮不安、強肝以及降血壓。


































資料來源： 美食交割