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黑胡椒牛小排 王政彰師傅/芋泥兩吃 蔡季芳老師

黑胡椒牛小排 王政彰師傅

材料：
牛小排400g、青花菜適量、紅蘿蔔適量、香菜少許、蒜末30g

調味料：
黑胡椒醬2大匙、蕃茄醬1大匙、味醂2小匙、米酒1大匙、孜然粉少許

做法：
1‧牛小排撒上孜然粉醃製備用。

2‧滾水鍋內放入紅蘿蔔、青花菜川燙。

3‧起鍋熱油，放入牛小排煎香後盛出切塊。

4‧利用原鍋餘油放入蒜末爆香，加黑胡椒醬、蕃茄醬、牛小排燒煮。

5‧再倒入米酒、味醂調味盛出，放上紅蘿蔔、青花菜圍邊即可。

芋泥兩吃 蔡季芳老師

材料：
芋頭1個、二砂糖6大匙、椰漿1/2杯、鹽1/4小匙、沙拉油1-2大匙、春捲皮1/2斤、沙拉醬少許、
麵糊少許、生白芝麻1/2杯

做法：
1‧芋頭切塊蒸熟，趁熱壓泥加入二砂糖、鹽混合。

2‧分次倒入椰漿拌至吸收，加入沙拉油拌成餡料備用。

3‧春捲皮攤平切成三等份備用。

4‧春捲皮一端放上芋泥餡折成三角形，塗抹沙拉醬封口。

5‧將三角芋泥餅放入塑膠袋中包好，冷凍為三角芋泥冰。

6‧整張春捲皮攤平，放入芋泥餡後捲成長條，用麵糊封口冷凍變硬。

7‧切成小塊在二端沾取麵糊、白芝麻。

8‧起鍋熱油，放入芋泥捲炸至金黃，撈出瀝油後盛盤即可。



















資料來源： 美食交割