珍愛食譜

材料：
板豆腐100g、去皮茄子100g、大頭菜100g、蔥末1根









調味料：
醬油1小匙、味醂1小匙、米酒1小匙、柴魚粉1小匙、薑泥1小匙









做法：
1‧茄子去皮切塊泡醋水，大頭菜去皮切塊，板豆腐捏碎。

2‧取一水晶碗，加入醬油、柴魚粉拌勻備用。

3‧取一鍋，加油熱鍋後，下大頭菜炒金黃後，再加板豆腐炒香，接著再放入去皮茄子炒軟後，
      加入米酒、味醂、做法2、水炒至收汁後盛盤，最後，加入薑泥、撒上蔥末即可。












炒菜愛注意-酥炸鮮蚵 郭主義  2010-04-23〈五〉

材料：
吐司3片、鮮蚵300g、雞蛋1/2顆、九層塔10g







沾料：
椒鹽粉1大匙








作法：
1‧雞蛋打勻成蛋液備用。

2‧將土司撕碎，放入調理機中打成粉狀，倒出備用。

3‧起一鍋滾水，下蚵仔汆燙約10秒鐘，撈出瀝乾備用。

4‧取水晶碗，下做法3、做法1拌勻，在裹上做法2備用。

5‧起一油鍋，油溫約140度，下做法4炸至金黃香酥撈出，升高油溫，再下鍋油炸搶酥，
     撈出瀝乾， 最後下九層塔炸香，取出瀝乾即可。










炒菜愛注意-豆乳雞 郭主義  2010-04-22〈四〉

材料：
肉雞清雞胸肉3塊、炸雞粉3大匙








醃料：
原味豆腐乳3塊、水1.5大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、糖2小匙、米酒1大匙、香油1大匙、雞蛋1顆









做法：
1‧將雞胸肉攤開，用刀背輕敲肉面，使肉質鬆散，切成大丁狀備用。

2‧取一水晶碗，先下豆腐乳、水，攪拌開來，再下其他醃料拌勻，將做法1倒入，大力攪拌，
      讓雞肉入味， 再下炸雞粉攪拌均勻備用。

3‧起一油鍋，油溫120度，下做法2炸約2分鐘，至雞肉熟，撈出，再將油溫深高至160度，
      再下雞肉炸至 呈現較深的金黃色，撈出瀝乾即可。















59元微波爐出好菜-焗烤培根馬鈴薯 詹姆士 2010-04-22〈四〉

材料：
馬鈴薯2顆300g、培根1條、鮮奶油1/2杯、全脂牛奶1/2杯、pizza用起司30g、無鹽奶油1小匙、鹽、
胡椒適量









做法：
1‧馬鈴薯去皮切成0.3cm片狀，培根切碎末狀備用。

2‧取一水晶碗，下鮮奶油、牛奶混合後，再加上鹽調味。

3‧取一烤盤，抹勻無鹽奶油後，下馬鈴薯鋪底，再撒上培根末，接著淋上做法2後包上保鮮膜，
      入微波爐微波6分鐘後取出，撒上pizza用起司，再放入微波爐中微波1分鐘即可。

















59元出好菜-珠圓玉潤  阿基師 2010-04-21〈三〉

材料：
虱目魚肚2片、冷凍包1包、鹹鳳梨30g、米豆醬30g、九層塔5g、香油1小匙、水500cc







調味料：
米酒3茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙

媽媽準備步驟：
1‧九層塔、香油放入保鮮盒。

2‧取虱目魚肚對切，將水分擦乾，入平底鍋略煎，再下冷凍包拌勻，放入保鮮盒。

3‧取一保鮮盒，放入米豆醬、鹹鳳梨、調味料、水備用。

4‧外鍋加入一杯水，準備內鍋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：虱目魚肚)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：醬汁) 把料倒到鍋子裡，把鍋子放入電鍋，蓋上電鍋蓋，插電，按按鈕。
(3號盒：九層塔) 等電鍋跳起來，把料倒進去，就可以囉。

59元出辦桌菜-明烤醬香茄 阿基師  2010-04-20〈二〉

材料：
仿雞腿1.5支、蒜頭10粒、蔥2支、老薑片5g、辣椒片1支、九層塔5g、花雕酒100cc、黑麻油3茶匙、
醬油1茶匙








調味料：
醬油4茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、冰糖1大匙

保鮮盒準備步驟：
1‧仿雞腿帶皮切塊，入鍋煎出油，再下蒜頭、蔥白段、辣椒片爆香，下醬油炒上色，
       取出放入保鮮盒。

2‧取另一鍋加黑麻油，下老薑片爆香，再下花雕酒、調味料拌勻，取出放入保鮮盒。

3‧將蔥綠切末、九層塔、少許花雕酒、黑麻油放入保鮮盒備用。

4‧外鍋加入一杯水，準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：雞肉)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：醬汁)  把料倒到鍋子裡，將鍋子放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。
(3號盒：蔥花 九層塔) 等電鍋跳起來，把料倒進去拌一拌，就好囉。

59元出辦桌菜-宮保玉茄  阿基師 2010-04-19〈一〉