珍愛食譜

今日秀主題： 【名模來下廚】
 

滑蛋蝦仁【王聖芬+林佳陵】








                 

食材：
雞蛋4顆、新鮮草蝦10尾(處理成蝦仁)、蔥花1小碗、水50cc、太白粉1小匙

調味料：
鹽巴1/4小匙、米酒1小匙、香油少許

做法：
1‧起滾水鍋，放入處理好的蝦仁汆燙，滾沸後5秒即撈出沖冷水，瀝乾備用。

2‧取一水晶碗，打勻雞蛋，加入蔥花、蝦仁、太白粉水、鹽巴、米酒拌勻。

3‧起鍋熱油，倒進拌好的蛋液入鍋中，以中火翻炒至蛋汁凝固即可。

4‧同上鍋，取出裝盤，淋入香油提味即完成。

香炒杏鮑菇【花花+趙孟姿】







             

食材：
杏鮑菇5根、九層塔1大碗、青蔥1根

調味料：
香菇素蠔油、砂糖

做法：
1‧將杏鮑菇切成適量片狀，備用。

2‧起鍋熱油，先爆香青蔥，將切好的杏鮑菇放入鍋中炒至軟，再加蠔油、砂糖拌炒，最後加入
       九層塔快速翻炒均勻。

3‧同上鍋，炒入味後取出裝飾盛盤即完成。

【名模指定菜】香蒜海鮮義大利麵→詹姆士教你做

                  










重點：
1‧蒜、橄欖油是重點                           2‧蒜油要融合海鮮味

食材：
蒜末1/2大碗、草蝦仁5隻、中卷1隻(去內臟)、蛤蜊5顆、義大利麵1束、橄欖油、巴西里1株

調味料：
鹽、黑胡椒、九層塔1小碗

做法：
1‧起水鍋加入3大匙鹽，煮軟義大利麵。(水鍋中煮8分鐘，炒鍋中2分鐘)

2‧蝦仁剖半、中卷斜刀切片、巴西里切末、九層塔切末。

3‧鍋中下大量的橄欖油，以中小火油泡蒜末，當蒜末開始金黃，要用筷子立刻不停攪拌，
      再加入巴西里末、  九層塔末及辣椒拌煮，蒜末變色後，加入海鮮一起油泡。

4‧同上鍋，將多餘的蒜油盛出，加入1杓麵湯，加入蛤蜊並加蓋煮滾，後取出蝦仁及中卷，
      繼續煮滾至 蛤蜊打開後， 取出蛤蜊備用。

5‧同上鍋，放入麵條、黑胡椒、海鮮料一起翻拌均勻即完成。

資料來源： 型男大主廚