珍愛食譜

播出時間：09/09(三)

料理對決主題：家傳的好料理！第1彈！ 





老饕評審團：郭月英 辜惠雪 郭泰王

 
來賓： 程安琪老師

 
菜名： 山東炒炒肉

 
材料： 
五花邊肉一塊、大白菜600g、肉絲120g、香菇4朵、木耳1/2杯、胡蘿蔔絲1/2杯、
蔥2支、香菜段1/2杯







醃料：
醬油2茶匙、水1大匙、太白粉1茶匙







調味料：
醬油1大匙、鹽1/3茶匙、鎮江醋1/2大匙、麻油1/2茶匙 

做法： 
1‧取梅花邊肉切絲，先用醃料拌勻，醃一下。 

2‧大白菜直著切絲；香菇泡軟、切絲；木耳切絲；蔥也切斜絲。 

3‧起油鍋炒散肉絲，再放入香菇絲和胡蘿蔔絲炒一下，再放下白菜和木耳絲，
      炒至略回軟。 

4‧加入醬油和鹽調味，大火拌炒，撒下蔥絲和香菜絲，淋下醋和香油即可裝盤。

來賓： 吳恩文老師

菜名： 吳家紅燒肉

 材料： 
五花肉２斤、乾魷魚半隻、薑１塊、紅辣椒２支、蝦米１大匙、乾香菇約１０朵、
白煮蛋5顆 








調味料：
醬油6大匙〈1 碗〉、米酒２大匙、冰糖２大匙 

做法： 
1‧五花肉切大塊，起鍋爆香薑片，放入五花肉爆炒１５分鐘，直到五花肉
      沒有血色，表面微黃。 

2‧魷魚泡水２０分鐘剪成小條狀，香菇和蝦米泡水。
 
3‧鍋中放入醬油、米酒、冰糖、香菇、魷魚、蝦米、辣椒拌炒至醬汁收汁 。

4‧加入水和白煮蛋蓋過肉，轉中小火燒４０－５０分收汁即可 。

資料來源：中天電視 冰冰好料理