珍愛食譜

牛腱冷麵‧香橙多多綠茶‧焦糖氣泡醋飲 林秋香老師／涼拌檸檬松阪豬 李建軒師傅

牛腱冷麵 林秋香老師

材料：
喬麥麵適量、小黄瓜2條、滷好的牛腱適量

醬汁：
金桔2粒、醬油1大匙、玄米油20CC

作法：
1‧取一容器，放入醬油、金桔汁、玄米油混合成為醬汁備用。

2‧小黃瓜略拍後切段、牛腱切片備用。

3‧起一滾水鍋，放入蕎麥麵，煮熟後撈出放入冷水中浸泡後撈出備用。

4‧取一成品盤，依序放上蕎麥麵、小黃瓜段、牛腱片，再淋上醬汁即可。

香橙多多綠茶(預防皮膚曬傷及消油解膩助消化) 林秋香老師

材料：
香吉士2粒、多多1瓶、綠茶200cc、冰塊適量、檸檬2粒

做法：
1‧香吉士切半，將果汁擠入容器中，再加入多多、檸檬汁、綠茶、冰塊，

      混合後倒入杯中即可。
 

焦糖氣泡醋飲(消除疲勞、補充體力) 林秋香老師

材料：
黑糖30公克、氣泡水1罐、水果醇2大匙、鳳梨2片、蘆薈1大匙

做法：
1‧起一單柄鍋，放入黑糖、2大匙水，煮至濃稠後略為降溫備用。

2‧鳳梨切丁、蘆薈切小丁備用。

3‧取一容器，放入水果醇、氣泡水、蘆薈鳳梨丁、黑糖漿，攪勻後倒入杯中即可。

涼拌檸檬松阪豬 李建軒師傅

材料：
松阪豬300g、蒜末1大匙、香菜1株、紅辣椒1支、朝天椒1支、薑3片、

米酒1大匙、蔥2支、青木瓜1/4顆、花生50g

調味料：
檸檬汁4大匙、魚露3大匙、糖2小匙、鹽適量、黑胡椒粉適量

做法：
1‧香菜切碎、辣椒切末、蒜頭切末，蔥切成蔥絲後放入水中浸泡，

      青木瓜切絲後泡水備用。

2‧取一容器，放入松坂肉、鹽、黑胡椒粉拌勻後略醃備用。

3‧起鍋熱油，放入松阪豬略煎後翻面，加入薑片續煎至熟，再嗆入米酒煎至入味後取出，

     逆紋斜切成片備用。

4‧取一容器，放入辣椒末、蒜末、檸檬汁、魚露、糖調勻，再放入松阪豬、青木瓜絲、

      香菜拌勻後盛盤，再以蔥絲圍邊、撒上花生即可。

資料來源： 美食交割