材料:
螃蟹6隻、冰塊1包、紫蘇6片、薑末1大匙
【油燜蟹】
調味料:
奶油1大匙、麻油1大匙、鹽1大匙
做法:
鍋中放入3碗水加入奶油1大匙、麻油1大匙、鹽1大匙煮 15分鐘、撈起切開即可。
【白灼蟹】
調味料 :
鹽1大匙
做法:
鍋中放入1碗水加入鹽1大匙、煮15分鐘、撈起切開即可。
【紫蘇蒸蟹】
調味料:
柴魚片少許、白醋3大匙、糖2大匙、鹽少許
做法:
將螃蟹倒立放入蒸籠中、放上紫蘇葉蒸15分鐘、取一小鍋子放入柴魚片少許、
白醋3大匙、糖2大匙 、薑末1大匙、鹽少許、略煮至糖融化即成薑醋汁、
倒入碗中做為沾料。
魚香蛤蠣 駱進漢
材料:
大蛤蠣6個(約1斤)、蝦仁6兩、豆苗300g、木耳 半朵、辣椒1支、蒜頭3個、薑2片、
蔥3支、芹菜
調味料:
豆瓣醬2大匙、糖1大匙、酒1大匙、醋1茶匙、醬油1茶匙、香油1茶匙
做法:
1‧將大蛤蠣切開洗淨,木耳切末、蝦仁切末,加入鹽、胡椒粉、 糖、香菜、
芹菜、蔥切末,和蝦仁一起攪拌後,放入蛤蠣中,入蒸鍋蒸熟。
2‧豆苗入鍋炒,加入薑末、鹽調味,炒熟排入盤中。
3‧鍋中加一大匙油,將蒜頭末、薑末爆香,加入豆瓣醬炒出油亮色後,
將全部調味料、木耳、辣椒放入炒香勾太白粉水,放少許蔥花、淋上蛤蠣即可。
轉載自 食全食美官方網站
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