珍愛食譜

家鄉芙蓉蛋  梁靜茹/油包獅子頭   張智成  大明星私房菜

家鄉芙蓉蛋  梁靜茹   大明星私房菜

主食材：
雞蛋5顆

副食材：
港式叉燒肉(切小丁)、洋蔥1顆(切小丁)、蝦仁半斤、蔥花

調味料：
鹽巴、雞粉、白胡椒粉

做法：
1‧取一水晶碗，打入雞蛋、加進洋蔥丁、蔥花、雞粉、白胡椒粉少許拌和均勻，
      備用。

2‧起鍋熱油，爆香蝦仁和叉燒丁撈起瀝油，備用。

3‧同上鍋，倒入步驟1的調味蛋液煎至稍微凝固後，放入炒香過的蝦仁和叉燒丁
       繼續煎至兩面金黃上色即完成。

油包獅子頭   張智成  大明星私房菜




                       

主食材：
現成的獅子頭

副食材：
油豆腐包10個、現成的獅子頭、雞湯塊1塊、太白粉1小碗、香菜1把

調味料：
白胡椒粉、鹽巴

做法：
1‧將現成的獅子頭包入油包，表層抹上太白粉備用。

2‧起油鍋，下包好的油包獅子頭以半煎炸方式煎至金黃上色，撈起瀝油備用。
       起砂鍋，放入雞湯塊融解。

3‧在雞湯內加進炸好的油包獅子頭繼續燉煮入味，最後以白胡椒粉調味，
       起鍋前灑入香菜即完成。











大明星指定菜：炒海瓜子→阿基師



                      




特色：
1‧海瓜子肉不可萎縮       2‧殼一定要炒開       ‧一定要入味