珍愛食譜

營養雞排堡  柯俊年/海鮮廣炒麵  李梅仙

營養雞排堡 開心妙煮廚  柯俊年



                      





材料：
炸雞排2片、起士片4片、雜糧麵包1個、萵苣半顆、洋葱半顆、蕃茄2顆





調味料：
沙拉醬4大匙、濃烏醋4大匙 






做法：
1‧炸雞排剝下骨頭，蕃茄切片，起士片從斜角對切備用。

2‧萵苣切絲，洋葱切絲後，一起放入冰開水中浸泡，再瀝乾水份備用。

3‧雜糧麵包以第1刀不切斷第2刀切斷的方式斜切開後，先在內面抹上沙拉醬，再
      夾入萵苣絲、洋葱絲、蕃茄片、起士片和炸雞排後，淋上濃烏醋即可完成。

海鮮廣炒麵  家傳好料理 李梅仙



                 





材料：
廣東炒麵半斤、肉片半杯、魷魚1條、蔥2支、青菜1把、薑1段、蝦仁4兩、香菇6朵、
太白粉少許




調味料：
鹽1/3小匙、蠔油2大匙、醬油1/3小匙、香油半小匙、糖1/3小匙、胡椒粉少許、酒少許






做法：
1‧魷魚剝去外膜後切成1口大小的塊狀，肉片加入醬油和太白粉抓勻後略微醃放，
      蝦仁加入酒拌醃備用。

2‧廣東炒麵先放入滾水中煮熟，再起鍋放入燒熱2大匙油的鍋中，並撒上少許鹽
      煎至兩面金黃、酥脆後，起鍋盛盤備用。

3‧另起一鍋倒入1大匙油燒熱，先爆香香菇片和薑片，再加入肉片、蝦仁、魷魚、
      蔥段、青菜、鹽、糖、胡椒粉、蠔油和少許水炒熟。

4‧接著淋入太白粉水勾芡後，淋上香油拌勻，再起鍋盛在廣東炒麵上即可完成。