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【椰汁香米甜糕 】【香茅飯 】【米飯沙拉 】~ 主廚大師：李建軒

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/6/22

主廚大師：李建軒   播出日期：96.6.22

勇奪法國年輕廚師菁英賽第一名的李建軒，今天要用台灣神農－林龍星的
冠軍池上米，做出美味的佳餚，濃郁的椰汁，配上新鮮的水果，濃郁香醇
讓你從此愛上米食唷!
 

頂級米飯池上冠軍米【椰汁香米甜糕 】
 

                    

 
材料：
米飯 400g 、草莓 5個 、 芒果1個、  奇異果1顆、  椰絲適量、  椰奶1罐 

調味料：
煉奶2匙、  糖100g、  白蘭地適量
 
 
做法：
1‧草莓、芒果、奇異果切丁，拌入白蘭地、煉奶、檸檬汁 。
      ◎加入白蘭地更能增添風味。

2‧椰奶與糖煮至濃稠 。

3‧將椰奶拌入飯中，入模放至冰箱 。

4‧將水果丁鋪底，放上椰香甜糕即可 。
 





 
主廚大師：李建軒   播出日期：96.6.22

 
 
 勇奪法國年輕廚師菁英賽第一名的李建軒，今天要用台灣神農－林龍星的
冠軍池上米，做出美味的佳餚，晶瑩剔透的稻米，吸入滿滿高湯，雅韻淡香的
好滋味，保證讓你抵抗不了它的魅力！ 


 
Q軟富飯香的冠軍米  【香茅飯 】
 

                

材料：
生米300g、  薑片2片、  蒜頭3顆、  香茅1支、  香蘭葉2片、  紅蔥頭3顆 、
 雞湯適量、  香菜適、量  雞粉適量、  油適量、雞腿2隻

 
調味料：
醬油70g、   糖35g、  香油20g 、 開水90g、  蒜頭油15g
 
 

做法：
1‧起鍋入油，炒香薑片、蒜頭、香茅、香蘭葉、紅蔥頭，加入生米略拌炒，
      倒入飯鍋中，入雞湯煮熟。 
      ◎先將辛香料爆炒，香氣才會散發。
      ◎炒辛香料時可按壓食材，把香氣逼出。
      ◎雞湯和米以 1：1的比例蒸熟即可。

2‧雞腿入水煮至熟透。  
      ◎燙雞肉時水滾轉小火，肉質較不易老。

3‧將醬油、糖、香油、開水、蒜頭油調勻備用。 

4‧排盤，將飯鋪底放上雞肉，淋上醬汁以香菜點綴即可。 
      ◎燙青菜起鍋時加點油，會比較油亮美觀。
      ◎青江菜回鍋用雞湯汆燙，能吸取雞湯的香氣。 

主廚大師：李建軒   播出日期：96.6.22

 勇奪法國年輕廚師菁英賽第一名的李建軒，今天要用台灣神農－林龍星的
冠軍池上米，做出美味的佳餚，清爽開胃的米飯沙拉，絕對讓你訝異米飯
怎麼可以這麼Q軟有勁！
 

台灣之光池上冠軍米【米飯沙拉 】
 

                     


材料：
米飯 200g、 蕃茄1/2顆 、 甜豆5根 

調味料：
橄欖油20cc、  白酒醋10cc 、 鹽少許、 黑胡椒少許、  萊姆汁10cc
檸檬汁少許 
 
 

做法： 

1‧將煮好的米飯，以冰水沖開來瀝乾 。
      ◎涼拌的食材水份要瀝乾，才不會稀釋醬汁。

2‧將橄欖油、白酒醋、鹽、黑胡椒、萊姆汁、檸檬汁全部調勻。 
      ◎檸檬擠汁前先輕壓，擠汁會更容易。

3‧蕃茄切丁、甜豆汆燙切絲，拌入米飯中，再拌入醬汁，最後以一個番茄裝飾
       即可。 

◎料理小叮嚀：
     1‧好米過度洗滌，營養素就流失了。
     2‧米要泡水太久，水溶性纖維都流失了。