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乾椒炒牛肉 白家豪師傅/蓮子蔘雞湯 林秋香

乾椒炒牛肉 白家豪師傅

材料：

菲力牛肉180公克、青辣椒80 公克、小乾辣椒20 公克、榨菜40 公克、大蒜4顆、香菜適量

醃料：
蛋白1顆、米酒2大匙、醬油3大匙、玉米粉2大匙、鹽適量

調味料：
糖1小匙、醬油1小匙

做法：
1‧牛肉切絲，放入容器中，加入米酒、醬油、鹽、蛋白抓勻，再加入玉米粉拌勻後靜置一下備用。

2‧蒜切片、榨菜切絲、青辣椒切絲備用。

3‧牛肉絲加入少許沙拉油拌勻，放入熱油鍋中，再放入乾辣椒過油後撈出備用。

4‧原鍋保留少許油，放入蒜片、榨菜絲炒香，再將青辣椒、牛肉絲、

      小乾辣椒加入鍋中拌炒，再放入醬油、糖調味後盛盤，再放上香菜即可。

蓮子蔘雞湯 林秋香

材料：
雞腿1隻、蘆筍5兩、薑適量、蓮子半斤、紅棗10粒、鮮百合3兩、酒2大匙、西洋蔘茶包2包

調味料：
鹽2小匙、和風沙拉醬適量

做法：
1‧雞腿切厚片，紅棗去籽，薑切片，蘆筍削去外皮後切小段備用。

2‧滾一鍋水，加入雞腿片、西洋蔘茶包、紅棗、薑片、酒和蓮子，蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘，

      再加入鹽調味後繼續滾煮30分鐘即可完成蓮子蔘雞湯。

3‧接著將蘆筍放入湯中燙煮約1分鐘後，起鍋盛盤，再放入百合燙煮至透明後，

      起鍋盛在蘆筍上，再淋上和風沙拉醬即可完成百合蘆筍沙拉。

廚師叮嚀：
＊蓮子具有安神和健腦的效果，百合有助於潤肺止咳，蘆筍則能清熱解毒，

     多食用這道料理除了可以增強肝肺功能，改善呼吸道過敏和咳嗽的症狀，

    還具有美膚的功效。

＊和風沙拉醬建議可挑選柚子口味，更能幫助改善呼吸道及腸胃的不適。

資料來源： 美食交割