珍愛食譜

素咖哩黃金豆腐/心肝寶貝/連鍋湯/胭脂鮮菇菠菜  李梅仙老師-輕鬆做一餐

〈一〉素咖哩黃金豆腐




                     






材料：
馬鈴薯1個(切塊)、胡蘿蔔1/2條(切塊)、豆腐邊100公克、芹菜1支(切末)

調味料：
咖哩塊1塊、鹽適量









做法：
1‧起鍋熱油，放入豆腐邊以半煎炸的方式煎成金黃色後撈出備用。

2‧原鍋再放入馬鈴薯塊炸至邊角呈現金黃色後撈出來備用。

3‧原鍋留少許油，放入豆腐邊、馬鈴薯、胡蘿蔔、水、咖哩塊煮化，再放入鹽調味並蓋燜煮至熟，
      起鍋前撒上芹菜末即可。
 

〈二〉心肝寶貝



                        






材料：
芥藍菜300公克、豬肝10兩、櫻花蝦1/2杯、蔥1支(切段)、薑1段、蒜數顆(切片)

調味料：
醋1大匙、醬油1小匙









做法：
1‧芥藍菜洗淨放入鍋中，加入鹽、水快速炒熟後盛盤備用。

2‧豬肝切片入放入加了蔥、薑的滾水，汆燙去除血水後撈出來泡入冷水中漂涼備用。

3‧起鍋熱油，放入蔥、薑、蒜炒香，再加入豬肝、櫻花蝦、醬油、醋翻炒入味後盛在芥藍菜上
      即可。
 

〈三〉連鍋湯





                     







材料：
胛心肉300公克、蔥1塊、薑1塊、花椒粒1小匙、白蘿蔔1個、香菜3支










沾醬：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、醋1小匙、辣油1小匙、麻油1/2小匙、蔥末










做法：
1‧取一容器，放入豆瓣醬、辣油、醬油、醋、香油拌勻成沾醬備用。

2‧胛心肉洗淨後整塊放入水鍋中，加入蔥、花椒粒煮30分鐘，取出待涼後取部分切片搭配沾醬食用。

3‧白蘿蔔切滾刀塊，與剩餘的胛心肉片一起放回鍋內，待蘿蔔煮熟後加入胡椒粉、鹽調味，
      再將鍋中的花椒、蔥、薑取出即可。
 

〈四〉胭脂鮮菇菠菜






                            







材料：
菠菜1把、新鮮菇類適量、胡蘿蔔1/2支(切片)、蟹肉棒10個、香油適量、紅麴醬1小匙









調味料：
鹽適量、胡椒粉1小匙、糖適量










做法：
1‧菠菜洗淨後切段，蟹肉棒切適當大小的段狀、菇類切片備用。

2‧起鍋熱油，放入菠菜、水、鹽蓋燜一下盛盤備用。

3‧原鍋熱油，放入菇類、胡蘿蔔、蟹肉棒、菠菜水、紅麴醬、糖拌炒後蓋燜，起鍋前再加入胡椒粉
      拌炒均勻即可。

資料來源： 美食交割