珍愛食譜

檸汁拌蕪菁 雪裡紅豆瓣沙 淡菜燒肉 鳳梨雞湯  李梅仙

                  





檸汁拌蕪菁  輕鬆做一餐 李梅仙

材料：
蕪菁1顆、蕃茄2顆、香菜2棵、檸檬2顆、花生2大匙

調味料：
味霖2大匙、鹽少許、糖少許

做法：
1‧檸檬擠汁，蕃茄去籽後先切條狀再改刀切小丁，香菜切去根部再削去葉子後
       將梗切成小段備用。

2‧蕪菁削去外皮後，先切片再改刀切成細絲，然後放入一個大碗中，
      再加入半小匙鹽抓拌均勻後略微醃一下，再放入冷開水中洗去鹽份後，瀝乾水份
      備用。

3‧另取一容器，放入蕪菁、香菜段、蕃茄丁、1/3小匙鹽、糖、味霖和檸檬汁
      攪拌均勻，再放入花生翻拌均勻即可完成。

廚師叮嚀：
＊如果希望蕪菁口感更脆，可切成梳子狀。

雪裡紅豆瓣沙  輕鬆做一餐 李梅仙

材料：
黃帝豆1斤、雪裡紅4兩

調味料：
鹽半小匙、香油半小匙、糖半小匙

做法：
1‧雪裡紅先切去頭和尾端，再切細末備用。

2‧黃帝豆剝去外層皮膜後，放入滾水中蓋鍋煮至熟透酥軟，再趁熱以鍋鏟壓成
      泥狀後，加入少許水炒至化開，再放入雪裡紅末炒香後，加入鹽和糖，
      淋上香油拌炒均勻後，起鍋放涼即可完成。

廚師叮嚀：
＊可放入冰箱冷藏，食用時再取出淋上少許麻油拌勻後，即可享用。

淡菜燒肉  輕鬆做一餐 李梅仙

材料：
五花肉1斤、淡菜4兩、蔥1支、薑2片

調味料：
醬油少許  冰糖1小匙  酒1小匙

做法：
1‧蔥切段，淡菜洗乾淨後放入水中略微泡一下備用。

2‧五花肉切塊後放入一個碗中，再加入1小匙醬油拌勻略微浸泡備用。

3‧鍋中燒熱1大匙油，先爆香薑和蔥，再放入五花肉塊、淡菜、酒和2大匙醬油
      並加入水至淹蓋過食材後，蓋鍋以小火燒30分鐘至五花肉熟透，再放入冰糖
      拌煮均勻燒至入味後，加入少許蔥段稍微翻拌一下即可完成。

廚師叮嚀：
＊淡菜即是乾的蚵。

鳳梨雞湯  輕鬆做一餐 李梅仙

材料：
雞半隻、鳳梨醬1杯、薑2片

做法：
1‧薑切片，雞肉剁塊備用。

2‧滾一鍋水，放入雞肉、薑片和鳳梨醬以大火煮滾後，再轉中火煮到雞肉入味
      即可完成。

廚師叮嚀：
＊也可加入新鮮鳳梨一起滾煮。

轉載自 美食交割