珍愛食譜

媽媽不在家的時候，小朋友不用擔心餓肚子囉。只要電鍋男的三個保鮮盒，
小朋友就可以自己下廚，解決餓肚子的問題唷。








材料：
高麗菜絲1/4顆、紅蘿蔔絲半條、蒜末1大匙、蔥段1支、羊肉片1盒、蓮藕粉3大匙、香油1大匙、高湯50cc







調味料：
沙茶醬2大匙、蠔油1茶匙、米酒2茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙







媽媽記得這樣做
1‧高麗菜、紅蘿蔔切絲備用。

2‧取一保鮮盒，放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蒜末、蔥段拌勻備用。

3‧取水晶碗，下調味料拌勻，分兩份，一份放入保鮮盒，另一份保留備用。

4‧取另一保鮮盒，放入羊肉片、作法3的醬汁、抓勻略醃，再加入高湯抓勻後，
      拌入蓮藕粉抓勻，再加入香油備用。

5‧電鍋加入半杯水，準備內鍋備用。







小朋友跟著這樣做
(1號盒：切好的蔬菜料)  把料倒到鍋子裡。

(2號盒：醃好的肉片)  把料倒到鍋子裡，撥散。

(3號盒：拌勻的醬汁)  把醬汁均勻倒入，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕就好囉

59元出好菜-蒜香南瓜  詹姆士 2009-09-25 〈五〉

開學了，小朋友上課精神不濟，好爸爸詹姆士要來做提神料理，讓小朋友上課
精神好，學習活力旺喔。

材料：
南瓜1/4顆、洋菇5朵、蒜末1小匙、無鹽奶油1小匙、香菜末1大匙、橄欖油1大匙








做法：
1‧南瓜帶皮去籽切成小塊，加少許水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘至軟，
       取出南瓜備用。

2‧洋菇去蒂頭，對切備用。

3‧取一個鍋，下南瓜煎至表皮金黃後，加上做法2、橄欖油拌炒均勻後，
      加無鹽奶油、蒜末、香菜末拌炒均勻即可。

便條紙出好菜-金瓜米粉  吳秉承 2009-09-24〈四〉

電鍋男要教小朋友做，傳統小吃-金瓜米粉耶。只要媽媽幫小朋友準備好保鮮盒、
便條紙，小朋友也可以當大廚。







材料：
新竹米粉1/3包、金瓜100g、五花肉絲50g、蝦米10g、蔥花10g、蒜末5g、
香菇絲20g、高湯2米杯







調味料：
醬油3茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙








媽媽記得這樣做
1‧米粉用冷水泡軟，瀝乾水分，放入保鮮盒備用。

2‧金瓜帶皮刨成絲，放入另一保鮮盒備用。

3‧取炒鍋，下香油爆香五花肉絲，再下蝦米、香菇絲、蒜末、蔥花炒香，加高湯、
      調味料煮滾後，加香油拌勻，放涼放入保鮮盒。

4‧電鍋加入1杯水，放入內鍋、內鍋蓋備用。




小朋友跟著這樣做
(1號盒：泡軟的米粉)  把米粉倒到鍋子裡。

(2號盒：金瓜絲)  把料倒進鍋子裡。

(3號盒：煮好的肉絲醬汁)  倒到鍋子裡，拌一拌，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，
                                                  按下按鈕。

59元出好菜-腐皮蓋飯  詹姆士 2009-09-24〈四〉

開學了，小朋友上課精神不濟，好爸爸詹姆士要來做提神料理，讓小朋友上課
精神好，學習活力旺喔。

材料：
腐皮10g、嫩豆腐1塊、生香菇1朵、香菜1小碗、蛋2顆、水1大匙








調味料：
薑汁1小匙、柴魚湯200cc、米酒1大匙、味醂1大匙、醬油2大匙








做法：
1‧生香菇去蒂頭再切薄片，腐皮撕成小塊備用。

2‧取一鍋，下柴魚湯、作法1、味醂、薑汁、米酒、醬油、水。

3‧將嫩豆腐用湯匙挖成片狀放入作法2中煮滾後，放入作法1的腐皮煮軟後，
       淋上一半的蛋汁，蓋上鍋蓋燜煮至蛋半熟，再淋上剩餘的蛋汁，最後倒在
      白飯上即可。

59元出好菜-彩椒豆腐  詹姆士  2009-09-23〈三〉

開學了，小朋友上課精神不濟，好爸爸詹姆士要來做提神料理，讓小朋友上課
精神好，學習活力旺喔。







材料：
青椒1/2顆、紅椒1/2顆、板豆腐1塊、薑末1大匙、鹽2.5小匙








調味料：
紅味噌1/2大匙、米酒1/2大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、辣豆瓣醬適量








做法：
1‧板豆腐壓上盤子、去水份後，切小塊，薑切末，青椒、紅椒去籽切成末備用。

2‧取一水晶碗，下調味料拌勻備用。

3‧取一水鍋，下鹽、板豆腐煮至入味，撈起備用。

4‧取一鍋，加油，爆香薑末，下做法1的紅甜椒、青椒、做法3炒至入味。

5‧最後加上做法2拌炒至收汁即可。

電鍋出好菜 線上料理大賽-百花盛開 吳秉承 2009-09-23〈三〉

材料：
透抽身1隻、蝦仁6隻、剁碎的玉米粒1大匙、青豆仁9顆、雞蛋3個、高湯300cc、
太白粉水







調味料1：
鹽1/2小匙、味醂1小匙、米酒1小匙 　





　　　
調味料2：
薑汁1/4小匙、鹽1/8小匙、米酒1/4小匙、香油與白胡椒粉少許






做法：
1‧透抽去除內臟洗淨，撕去外膜，切2.5cm環狀。再剪成鬚狀。

2‧取一水晶碗，下作法1、熱水，浸泡備用。

3‧蝦仁拍成泥狀剁碎，置於碗中，加入玉米碎粒、調味料2、蛋汁，攪拌出黏性，
      填入塑膠袋中備用。

4‧取一水晶碗，加入200cc的高湯、調味料、蛋液拌勻後，過濾到碗中，蓋上鍋蓋
      備用。

5‧取一電鍋，將做法3入電鍋蒸15分鐘。

6‧將做法2取出，填入作法5，放上青豆仁，再入電鍋蒸10分鐘。

7‧熱一100cc的高湯，加入太白粉水勾芡，淋上做法6即可。

炒菜愛注意-鴨肉羹 郭主義 2009-09-22〈二〉

鴨肉和白蘿蔔，是秋天最適合吃的食材，古錐師這次要用鴨肉羹，來替大家秋天
補身囉。










材料：
鴨半隻、白蘿蔔600g、蒜末1大匙、辣椒末1/2大匙、洋蔥半顆、雞蛋2粒、
九層塔少許、蔥1支、薑1小塊









調味料：
米酒1大匙、糖1.5小匙、鹽1小匙、烏醋、香油、太白粉水、白胡椒粉










做法：
1‧鴨肉去骨留肉、肉切絲備用；白蘿蔔切絲備用；洋蔥切絲備用、雞蛋打散；
      蔥薑拍過；鴨架子汆燙備用。

2‧備一鍋熱水，下鴨架子、蔥、薑煮約40分鐘後，將鴨架子撈起，即為高湯
      備用。

3‧熱一炒鍋，下油爆香洋蔥，再下白蘿蔔絲炒到蘿蔔絲變透明後，下高湯、
      米酒、 鹽、糖煮6分鐘後，即可勾芡，並加入蛋液備用。

4‧熱另一炒鍋加油，爆香蒜末、辣椒末，再下鴨肉絲炒到香味溢出後，倒入
      作法3 一起煮勻即可起鍋，再放上九層塔，食用前再加入烏醋、白胡椒粉、
     香油即可。

健康早點-味噌沙拉麵包   張秋永  2009-09-22〈二〉

健康早餐是孩子不能少的活力來源，阿永公開家裡弟弟妹妹最愛的早餐，
顧眼睛也顧腸胃喔！







材料：
黃味噌5g、地瓜50g、美乃滋30g、青花菜20g、草蝦2隻、小菠蘿麵包2個






作法：
1‧地瓜切成小丁，放入蒸盤，入電鍋蒸約8分鐘，取出放涼，備用。

2‧取一鍋滾水，下青花菜燙熟，撈出泡冰水；同鍋滾水再下蝦仁燙熟，
       撈出泡冰水，再將青花菜切成小朵，備用。

3‧取水晶碗，下作法1、作法2青花菜、美乃滋、黃味噌拌勻成餡料，備用。

4‧小菠蘿稍微烤熱，放入作法3，再擺上做法2蝦仁即可。










2009年票選 偷呷步做台灣小吃-水煎包  阿基師 209-09-21〈一〉

材料：
發糕粉200g、溫水、沙拉油








麵粉水：
麵粉1大匙、水10大匙







內餡料：
胡椒粉、醬油、絞肉300g、蔥花150g、糖1茶匙








做法：
1‧取一水晶碗，加入胡椒粉、醬油、糖、絞肉、蔥花拌勻即為內餡備用。

2‧取另一水晶碗，加入發糕粉、水揉勻後，再加入沙拉油揉勻，摘成麵團備用。

3‧取一做法2壓平後，包入適量的做法1備用。

4‧取一平底鍋加入油，下做法3略煎後，淋上麵粉水蓋上鍋蓋，以中小火將麵粉水
      收乾即可盛盤。

2009年票選   偷呷步做   台灣小吃-  雞腳凍   阿基師 209-09-21〈一〉

材料：
雞腳200公克、老薑3片、蔥段2支、辣椒2支、蒜頭3粒、仙草100g、水600cc
調味料：
醬油2大匙、鹽半茶匙、米酒、胡椒粉少許
做法：
1‧熱一鍋滾水，下雞腳略微汆燙後，洗淨備用。
2‧取一炒鍋，加入沙拉油爆香薑片、蒜頭至金黃後，加入蔥段和辣椒炒香，加入水、仙草煮滾後，再加入雞腳、調味料，蓋鍋蓋以小火燜煮20分鐘至雞腳入味。湯汁過濾後待冷卻即可食用。