珍愛食譜

播出時間：06/02(二)
 

理對決主題：台灣新省長第6彈想省錢！就跟眷村媽媽學！ 







老饕評審團：費奇 陳兆麟 谷懷萱

 
來賓： 成家小館老闆娘─成鎮英

 
菜名： 川丸子湯 / 青椒鑲肉

 









川丸子湯

材料： 
水餃餡半斤、小黃瓜一條、粉絲一把、蔥花一大匙、太白粉一匙、香油兩匙、
胡椒粉、鹽適量

做法： 
1‧將水餃餡加入太白粉拌勻，塑形為丸子狀，入滾水中煮至浮起。
2‧將黃瓜片、粉絲放入湯中略煮後，以鹽、胡椒粉調味，灑上蔥花即可。

青椒鑲肉

材料： 
水餃餡半斤、新香椒10支、蠔油兩大匙、糖兩匙、沙拉油、胡椒粉、太白粉、
香油適量

做法：  
1‧新香椒去掉頭尾和子，將水餃餡擠入，放入80度油鍋中炸熟後撈出瀝油。 

2‧起油鍋入蠔油、糖、胡椒粉、水略炒後，放入青椒一起燒約3分鐘，勾薄芡亮香油
      即可。 

來賓：  一張桌麵食館老闆娘─安振池

菜名：肉絲捲餅 / 糊塗湯燴餅

肉絲捲餅

材料： 
烙餅一張、里肌肉絲半斤、洋蔥、豆干兩塊、醬油兩匙半、酒兩匙、太白粉、
洋蔥半顆、甜麵醬三大匙 

做法： 
1‧起油鍋爆香豆干，炒出香氣後盛出備用。 

2‧肉絲以醬油、酒、太白粉、水略醃後，入鍋炒熟後盛出備用。 

3‧油鍋報香蒜末，入洋蔥炒軟後，將豆干肉絲加入拌炒，起鍋前亮香油。 

4‧烙餅入熱鍋中烙一下，起鍋後捲入肉絲料即可。

糊塗湯燴餅

材料：  
烙餅一張、大白菜半斤、香菇絲、金針一把、里肌肉絲半斤、木耳絲一把、洋蔥、
紅蘿蔔、蕃茄兩顆、醬油、香油、太白粉、胡椒粉、高湯、鹽、雞蛋四顆 

做法：  
1‧高湯煮滾，加入大白菜熬煮。 

2‧肉絲以醬油、太白粉略醃後備用。 

3‧起油鍋爆香洋蔥丁後，放肉絲拌炒，續入金針、木耳絲、紅蘿蔔絲、蕃茄炒至
       8分熟，倒入白菜高湯中，加少許胡椒粉和鹽調味，最後勾薄芡打蛋花，
      灑少許香油即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理