大明星來下廚 今日秀主題：大明星拿手私房菜
香蕉培根捲 柯佳嬿 李國毅
主食材：
香蕉3根(要熟一點的；以清水洗淨用餐巾紙拭淨)
副食材：
培根1包(每包12條入)、低筋麵粉200g(裝盤)、雞蛋2個、麵包粉1包(裝盤)、
新鮮巴西里少許
做法：
1.香蕉去皮，切除頭尾切成兩等分，備用。
2‧取一條培根捲起香蕉段，備用。 打兩顆全蛋備用。
將捲好的香蕉培根捲均勻裹上麵粉→蛋液→ 麵包粉(過三關)，備用。
起中油溫鍋， 放入裹好粉的香蕉捲油炸至呈金黃色， 撈起瀝油備用。
3‧待略涼後，將香蕉捲切斜刀，直立於盤中，擺上巴西里裝飾盛盤。
怎麼能夠？！ 〈蛤蜊絲瓜炒蛋〉 高蕾雅 盧學叡
主食材：
絲瓜2條（去皮）
副食材：
雞蛋1顆、蛤蠣半斤(先吐沙)、紅辣椒1條、薑絲1塊、香菜少許
調味料：
米酒、鹽巴、味醂
做法：
1‧將絲瓜去皮後一開切四塊；紅辣椒切末，備用。
起鍋熱油，爆香薑絲後，放入絲瓜拌炒至軟，加入少許水、米酒煮至稍軟。
2‧同上鍋，再加進蛤蠣、打入蛋花，並加米酒、鹽巴、味醂和紅辣椒調味。
3‧同上鍋，最後放入香菜提味翻拌勻，取出裝飾盛盤。
大明星指定菜：蒜苗炒鹹豬肉→阿基師
小叮嚀：
1‧鹹豬肉入口要有蒜苗香 2‧此菜需大火快炒
3‧蒜苗入口要青脆
做法：
1‧將蒜苗切斜片備用〈蒜葉可淡化鹹度〉，蒜頭切片備用，切少許 薑絲備用。
2‧鹹豬肉的皮切除，拉斜切切片〈鹹豬肉先蒸熟〉。
3‧起鍋，加少許蒸鹹豬肉湯汁的豬油〈放冰箱凝固〉，放入蒜片炸香， 要不停的翻動，以免焦黑〉，
待炸至金黃色後，將蒜油盛盤備用〈 做為最後提味用〉。
4‧同鍋不加油，放入鹹豬肉拌炒〈從頭開始都保持大火〉，再加入蒜白及薑絲拌炒 〈加薑絲
不會讓人膩〉，加入米酒及蒸鹹肉的肉湯提味，加少許糖及雞粉調味， 加少許水拌炒，
加入蔥綠拌炒。
5‧起鍋前加少許胡椒粉，加入蒜油點香，最後盛盤即可。
轉載自 型男大主廚官方網站
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