珍愛食譜

播出時間：11/24(一) 料理大對決

料理對決主題：上學了！帶便當！減壓便當V.S增強免疫力便當 





老饕：郭月英 費奇 吳恩文 






 
來賓： 辜惠雪老師

 
菜名： 減壓便當

材料：
五榖飯適量 

肉末雪裡紅

材料：
雪裡紅4兩、絞肉4兩、辣椒1支、蒜頭2顆

調味料：
鹽少許、糖少許 

做法：
1‧鍋熱炒散絞肉，再下辣椒、蒜末炒香。 

2‧雪裡紅洗淨擠乾水分，加入鍋中拌勻。 

3‧以鹽、糖調味，下少許水拌勻即完成肉末雪裡紅。

辣炒銀魚

材料：
吻仔魚〈丁香魚〉4兩、蔥適量、蒜頭適量、辣椒適量、花生1小碗

做法：
1‧吻仔魚入鍋炒至香酥盛出。 

2‧同鍋續炒蔥、蒜頭、辣椒至有香氣。 

3‧將炒好的吻仔魚入鍋略拌，再以胡椒粉、鹽調味拌勻。 

4‧起鍋前加入花生拌勻即完成辣炒銀魚。

日式煎蛋

材料： 
蛋2個、牛奶1大匙、起司片1片、海苔醬1大匙

做法： 
1‧蛋打散加入牛奶拌勻。 

2‧鍋內抹油，倒入1/2的蛋汁，中間放上起司片，抹上海苔醬捲起。 

3‧鍋內再度抹油，倒入剩餘的蛋液，半熟時摺起成蛋捲，切片即完成日式煎蛋。 

4‧飯盒裝五榖飯，將三道菜分別放入飯盒中即完成此道料理。

來賓：  林美慧老師

菜名： 增強免疫力便當

五目炊飯

材料：
白米4杯、牛蒡1條、香菇4朵、黃豆4兩、蒟蒻1方塊、紅蘿蔔1/2條

調味料：
日式醬油2大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許

做法：
1‧白米洗淨瀝乾，牛蒡去皮切大丁，香菇泡軟切丁，蒟蒻川燙切丁，紅蘿蔔切丁，
       黃豆泡軟蒸過。 

2‧起鍋加入4大匙油，炒香香菇丁、牛蒡、黃豆、蒟蒻、紅蘿蔔，再入白米拌炒片刻，
      加入調味料拌勻。 

3‧將鍋中材料全部放入電鍋內鍋中，內鍋加3杯水，外鍋1杯水，煮至跳起即完成
      五目炊飯。

紅糟肉片

材料：
梅花肉4兩、蔥末1小匙、薑末1小匙

調味料：
紅糟2大匙、糖1大匙、水1大匙

做法：
1‧梅花肉切薄片。 

2‧起油鍋加3大匙油，入梅花肉煸熟，撈出備用。 

3‧另起油鍋加2大匙油，炒香蔥末、薑末，入調味料燒開，再入肉片拌勻，起鍋前
       撒上蔥綠即完成紅糟肉片。

蕃茄高麗菜

材料：
蕃茄1個、高麗菜1/4個、白果10粒

調味料：
鹽少許、雞粉少許

做法： 
1‧高麗菜洗淨，用手剝成片狀。 

2‧蕃茄洗淨，去蒂切片。 

3‧起油鍋加3大匙油，入蕃茄拌炒片刻，再入高麗菜炒軟，加入白果略為拌炒。 

4‧以鹽、雞粉調味即完成蕃茄高麗菜。 

5‧飯盒裝五目炊飯，將二道菜分別放入飯盒中即完成此道料理。 




















資料來源：中天電視 冰冰好料理