珍愛食譜

三杯鰻魚   薇如/銀芽炒雞柳   金剛  大明星私房菜












三杯鰻魚   薇如 & 媽媽  大明星私房菜




                    

主食材：
鰻魚1條(切段)

副食材：
老薑片、大蒜10顆、九層塔、青蔥(切段)

調味料：
冰糖、醬油、蠔油、米酒、香油

做法：
1‧鰻魚做前處理，用筷子先將鰻魚內臟挖出，泡入冷水中清洗後吸乾水分。
      起油鍋，將鰻魚塊、大蒜粒、薑片入鍋炸熟後撈出瀝油備用。

2‧起鍋，爆香炸過的薑片、蒜頭，再將炸過的鰻魚塊入鍋拌炒，加入開水煨煮，
      再以冰糖、蠔油、米酒調味收汁。預熱一砂鍋，將調味收汁的鰻魚倒入砂鍋中，
      加入蔥段、冰糖繼續燜煮。

3‧起鍋前加入九層塔、香油即可。

銀芽炒雞柳   金剛 & 媽媽  大明星私房菜





                        

主食材：
雞胸肉2塊(切條狀成雞柳)

副食材：
銀芽1大碗、大辣椒(去籽切絲)、太白粉

調味料：
砂糖、醬油、鹽巴、黑胡椒、米酒、香油

做法：
1‧取一水晶碗，將雞柳加入鹽巴、醬油、砂糖、太白粉抓勻醃漬，備用。

2‧起鍋熱油，下辣椒絲略炒，下醃好的雞柳拌炒至九分熟後撈起，放入銀芽、
      蔥段繼續翻炒，再以適量的鹽巴、砂糖、醬油、黑胡椒拌勻入味。起鍋熱油，
     下辣椒絲炒雞柳至九分熟撈起。

3‧起鍋，下銀芽炒熟，再加雞柳拌炒，起鍋前淋入些許米酒嗆香，最後再滴香油
      提味，裝飾盛盤。












大明星指定菜：花枝羹→阿基師




彈牙鮮美的花枝羹肉，濃稠的湯底滑進喉頭，盡在不言中的小吃美味，你也可以
在家DIY！






                         





特色：
1‧與生炒花枝羹不同   2‧注意每個食材的熟透度





材料：
花枝1尾(洗淨去內臟)、花枝漿600g、木耳5片、紅蘿蔔、白蘿蔔各1/2塊、芹菜、
香菜少許、太白粉水1/2碗





調味料：
鹽、糖各2茶匙、烏醋2湯匙、高湯2大碗、白胡椒粉少許