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蜜棗排骨  張明和/焗烤蒔羅馬鈴薯+鮭魚捲   Allen








蜜棗排骨  張明和





                           

材料：
排骨1斤、黑棗10粒、奇異果1/2顆、雞蛋1顆、芝麻少許、地瓜粉適量、醬油70g、
白醋70g、米酒50c.c、糖200g、胡椒粉少許

 
做法：
1‧排骨剁塊，放入奇異果泥、少許米酒、雞蛋醃漬，蓋上保鮮膜放入冰箱
      冷藏20分鐘。

2‧將黑棗加入烏醋、50cc的水、糖、醬油混合攪拌均勻放入電鍋，內外鍋各加
      半杯的水，蒸透之後即為蜜棗醬汁。

3‧取出冷藏的排骨，瀝掉多餘的汁液。

4‧備160度油鍋，將排骨裹上地瓜粉炸至熟透撈起。

5‧鍋中留少許油，將蒸透的蜜棗醬汁倒入，加入炸熟的排骨，拌炒至收汁；
       起鍋前嗆入米酒噴香，盛盤灑上芝麻即可。

◎以油泡方式油炸，可避免溫度過高肉焦掉。

焗烤蒔羅馬鈴薯+鮭魚捲   Allen

焗烤蒔羅馬鈴薯

材料：
馬鈴薯5顆、瑞典奶醬 1包、大蒜末1大匙、起司粉5大匙、起司絲1包、洋蔥末 1大匙、紅捲鬚1小把、蒔蘿1小把、鮮奶油200cc、鹽適量、胡椒粉適量、奶油2大匙

做法：
1‧馬鈴薯切片蒸熟。

2‧冷水攪拌奶醬後加入鮮奶油滾煮至濃稠， 加入起司粉、蒔蘿碎調味。

3‧烤盤中放入一層馬鈴薯一層奶醬直到表面，最後灑上一層起司絲。

4‧烤箱預熱後，入烤箱200度烤約8~10分鐘，即可。

鮭魚捲



                                 

材料：
瑞典煙燻鮭魚片 1包、瑞典麵包1包、美生菜 1/2顆、紅捲鬚1把、蒔羅1把、
洋蔥絲1/2顆、檸檬1/2顆、鮭魚沾醬1大匙

做法：
將瑞典麵包比較焦黃的一面朝上，抹上鮭魚沾醬之後，擺上美生菜、煙燻鮭魚、
紅捲鬚、洋蔥絲之後捲起斜切對半，擺上檸檬、蒔蘿裝飾即可。

◎奶醬需用冷水調和，熱水溶解易結塊。

◎奶醬可換成美乃滋或千島醬。

轉載自 食全食美官方網站