珍愛食譜

醋薑牛肉絲  林美慧  /  蒜泥白肉   高捷










醋薑牛肉絲  林美慧

材料：
牛里肌半斤、醋薑3兩、辣椒1支、香菜根半碗、酒2大匙、太白粉1小匙、
小蘇打粉1/2小匙、雞粉1/2小匙、鹽1/2小匙

做法：
1‧醋薑先切片再切絲。

2‧牛肉逆絞切絲後放入酒、小蘇打粉、水、太白粉抓勻醃漬。

3‧起鍋熱油後放入牛肉絲過油至半熟後即可熄火起鍋。

4‧利用餘油放入薑絲、辣椒絲炒勻後，放入鹽、雞粉調味，再把牛肉放入鍋中
       翻炒。

5‧起鍋前再放入香菜梗即可起鍋完成這道「醋薑牛肉絲」。
 

蒜泥白肉   高捷

材料：
梅花肉1塊、小黃瓜4條、洋蔥1個、香菜1小把、蒜頭6顆、糖1大匙、
醬油2大匙、香油1小匙

做法：
1‧薑切片放入水中，再放入豬肉煮熟。

2‧蒜去皮切細末，加入糖、醬油、香油、攪拌均勻即完成淋醬的部份。

3‧香菜切段備。

3‧小黃瓜切片、洋蔥切絲後先舖在盤底。

4‧把煮熟的豬肉切片後放在盤子上，再淋上醬汁、撒上香菜，即可完成
       這道「蒜泥白肉」。