珍愛食譜

11/02(四) 料理大對決

料理對決主題： 電鍋一鍋三菜第三彈，懶人料理 PK 賽

老饕評審團：胡天蘭 費奇 于文憲 

來賓 辜惠雪老師

菜名：五香肉醬豆腐煲

【 牛奶磨菇海鮮湯 】放電鍋底層

材料： 

中卷1隻、蝦仁8隻、蛤蜊100g、蘑菇200g、馬鈴薯1個、牛奶600cc、

黑胡椒鹽、巴西利

作法：

1.先將中卷切成圈狀，蝦仁去腸泥，蛤蜊吐沙洗淨 ，蘑菇洗淨切片，

  馬鈴薯去皮磨成泥。 

2. 將全部材料放入內鍋，加牛奶， 放入電鍋底層 。


 
3. 起鍋後加 黑胡椒鹽、巴西利末即可 。 

【 五香肉醬豆腐煲 】放電鍋中層

材料： 

蕃茄 1 個、嫩豆腐 ( 板豆腐 )1 塊、肉醬罐頭 1 罐、蔥末 

作法： 

1.番茄底部劃十字 ， 用熱水燙一下 ，再放到冰水中即可輕鬆去皮。 

2. 番茄去皮切小塊 ， 豆腐切小片 。 

3. 將肉醬淋在豆腐蕃茄上，然後 放入電鍋中層 。


 
4. 起鍋後撒蔥末。 

【 五味雙筍 】放電鍋上層 

材料： 

綠蘆筍 1 把、玉米筍 1 把 

五味醬 ： 

蕃茄醬 、白醋、糖、鹽、辣椒末、蒜末 

作法： 

1.將綠蘆筍洗淨削去粗纖維 ，玉米筍洗淨。 

2.將綠蘆筍、玉米筍排入蒸盤 ，然後放入電鍋上層 。 

3. 待涼再切段，淋上五味醬。 

附註 ：三道菜一起放進電鍋 ，外鍋加 1杯。 【 鮮奶麻糬 】放電鍋底層

來賓 張麗蓉老師

菜名：南瓜盅 

材料： 

鮮奶 1杯 (以電鍋的量水杯為準)、熱水 1/2杯、砂糖 1/2杯、紅槽 1大匙、

糯米粉 2杯、紅豆沙 120g、椰子粉、黑白芝麻

作法： 

1.先用熱水將砂糖溶化，然後再加鮮奶一起調勻。 

2. 依序加入紅槽 、糯米粉 ，跟鮮奶水一起拌勻 後放入電鍋底層 。 

3. 蒸熟的鮮奶麻糬取出，放涼，然後取一團鮮奶麻糬將紅豆沙塞入其中 ，


   捏成圓形狀，再沾椰子粉、黑白芝麻即可 。 

【 南瓜盅 】放電鍋中層

材料： 

南瓜 1/2顆、絞肉100g、冬菇1朵、毛豆仁30g、南瓜丁50g 蛋白 1/2個、

中華豆腐 1/2盒、花椰菜 

調味料 ： 

鹽 1/2茶匙、味霖1大匙、白胡椒1小匙、香油1茶匙 

作法： 

1.將南瓜先用熱水燙一下，去皮 (這樣做南瓜會比較好去皮)，再切片，

  排在碗底。 

2. 冬菇切丁 ，中華豆腐去水捏成碎狀。 

3. 將絞肉、冬菇丁、毛豆仁、南瓜丁、蛋白、豆腐碎加調味料拌勻 。 

4. 將肉餅放在南瓜片上， 放入電鍋中層 。


 
【 培根捲 】放電鍋上層 

材料： 

培根肉 3片、泡軟的新鮮香菇 2朵、四季豆 2條、紅蘿蔔 1/3條、醋薑 2條、

筊白筍 2條、牙籤、保鮮膜 

作法：

1.將香菇、紅蘿蔔、醋薑、筊白筍切成條狀 ， 四季豆切段 。


 
2. 用培根肉將 香菇、紅蘿蔔、醋薑、筊白筍、四季豆捲起來 。 

3. 外層再用 保鮮膜包起來 ，最後用 牙籤將保鮮摩搓幾個洞 ，


   然後放入電鍋上層 。 

附註 ：三道菜一起放進電鍋 ，外鍋加 1杯半。